El regreso del tapeo: platitos para compartir y vermut bien servido
De bares de impronta española a cantinas contemporáneas y propuestas de autor, el tapeo se consolida en Buenos Aires como una forma relajada y social de comer.
El ritual del aperitivo volvió a ganar protagonismo en la escena gastronómica porteña. Tapas para compartir, platitos al centro y una copa de vermut bien servido arman una fórmula simple y efectiva que invita a quedarse, probar y conversar. De propuestas clásicas a miradas más actuales, el tapeo se afirma como una manera de comer sin horarios rígidos, donde la mesa se convierte en punto de encuentro.
El ritual del tapeo, al centro de la mesa
En Bilbao, el ritual del tapeo encuentra su mejor aliado en una carta pensada para compartir y un vermut de la casa que marca la identidad del lugar. Ubicado en una de las esquinas más emblemáticas de Palermo, este bar propone una experiencia gastronómica de raíz española, donde los platitos llegan a la mesa para combinarse y disfrutarse.
Papas bravas con salsa brava casera, tortillas babé en distintas versiones, croquetas de jamón ibérico, chipirones al vino blanco y gambas al ajillo forman el corazón de la propuesta. Se suman tablas de quesos y embutidos, ideales para acompañar el vermut de la casa, servido con romero, cítrico deshidratado y soda de sifón. Dirección: Thames 1795, Palermo. Instagram: @bilbao_argentina
Un clásico que atraviesa generaciones
Con 24 años de trayectoria y una historia que se remonta a 1905, La Vicente López es un clásico de zona norte. Su cocina de estilo español y su amplio salón funcionan como punto de encuentro a lo largo del día.
El apartado de tapas incluye calamarettis al hierro, champiñones al ajillo, croquetas de jamón serrano, boquerones en vinagre y rabas a la romana. Las tortillas, en múltiples versiones, ocupan un lugar central, acompañadas por vermut, cerveza o una copa de vino que refuerzan la costumbre del encuentro alrededor de la mesa. Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López. Instagram: @lavicentelopezrestaurant
Platitos para una sobremesa extendida
La Boquería invita a disfrutar de platitos para compartir que celebran los sabores clásicos de la cocina española en un clima distendido. En la carta conviven boquerones en bruschetta, croquetas de papas con mozzarella, tortilla alta y jugosa con panceta, rabas estilo Santander y gambas al ajillo servidas sobre papas fritas.
La propuesta se completa con vinos, cócteles y aperitivos, donde el vermut en versiones rosso y blanco y el tinto de verano se destacan como aliados ideales para disfrutar al aire libre. Dirección: Soler 5101, Palermo. Instagram: @laboqueriagrill
Espíritu de cantina y sabor a barrio
Versalles suma un nuevo punto de encuentro con A Coruña, una cantina española de alma barrial y guiños a Galicia. La carta invita a armar la mesa con platitos fríos y calientes: rabas, tortilla española rellena con provoleta y cantimpalo, croquetas de pescado y langostinos, boquerones, ensalada rusa y clásicos del tapeo español.
Para acompañar, el vermut con La Fuerza Rojo de grifo como protagonista y los aperitivos clásicos marcan el ritmo del picoteo, que se disfruta especialmente en su vereda amplia. Dirección: Irigoyen 1801, Versalles. Instagram: @acorunacantina
Tapas de autor y coctelería en diálogo
Punto Mona, el bar creado por Mona Gallosi en Chacarita, propone tapas de autor pensadas para la mesa compartida, donde la cocina dialoga con una coctelería centrada en el vermut. Paté de hongos, steak tartar, carpaccio de higos, burrata con romesco y opciones vegetales y proteicas conviven en una carta que combina técnica y producto.
Estas tapas encuentran su complemento natural en cócteles con vermut, entre los que se destaca Alma Brava, que resume el espíritu del lugar. Dirección: Fraga 93, Chacarita. Instagram: @puntomona.bar
El aperitivo como antesala de la pizza
En Pizza Cero, las tapas acompañan la mesa con una selección pensada para compartir: mini tortillas, croquetas, buñuelos, rabas, langostinos y platos clásicos reinterpretados. La experiencia se completa con cócteles a base de vermut y las reconocidas pizzas a la piedra, elaboradas de manera artesanal.
Con cuatro décadas de historia, el restaurante mantiene una cocina de perfil internacional en un espacio de estética Art decó. Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta. Instagram: @pizzacero
Tradición local con mirada actual
El nuevo Hierro Bodegón propone una lectura contemporánea de la cocina argentina tradicional. En la sección de platitos aparecen recetas reinterpretadas como la tortilla de papa con alioli de ajos asados, la ensaladilla con salmón ahumado, calamares fritos y langostinos al ajillo.
La carta de bebidas pone el acento en cócteles y aperitivos, con creaciones propias y clásicos que acompañan el tapeo. Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo. Instagram: @hierrobodegon
Cocina mediterránea para compartir
En Villa Urquiza, Bonario se presenta como una cantina mediterránea contemporánea, donde el tapeo ocupa un lugar central. Boquerones, provoleta, buñuelos, vegetales en tempura, rabas y tortilla de papa integran una propuesta pensada para llevar al centro de la mesa.
Para maridar, el Bonario Spritz, con gin, vermut rosado y frutas tropicales, acompaña el espíritu relajado del lugar. Dirección: Avenida Congreso 5702, Villa Urquiza. Instagram: @bonarioresto
