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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 07/05/2026 17:54
Nada reconforta tanto como un buen plato humeante de polenta con tuco y queso en pleno otoño. El aroma que se escapa de la olla mezcla de maíz, tomate y queso derretido parece abrazar la casa entera. Hay algo profundamente argentino en ese instante: la cocina encendida, el vapor en las ventanas y la promesa de una comida que invita a sentarse sin apuro. La polenta con tuco y queso es mucho más que un clásico de la mesa familiar. Es la respuesta a los días fríos, a las noches largas y a las ganas de compartir algo sencillo y abundante. Llegó al país de la mano de los inmigrantes italianos, pero en cada provincia adoptó su impronta: algunos la prefieren bien blanda y cremosa, otros la cortan en porciones firmes y la gratinan hasta que el queso hace hilos. PUBLICIDAD Suele aparecer en almuerzos de domingo y cenas apuradas por igual, porque es rendidora, económica y reconfortante. Cada bocado trae consigo un poco de historia, mucho sabor y la certeza de que, a veces, lo simple es lo más rico. Receta de polenta con tuco y queso La polenta con tuco y queso es un plato tradicional argentino donde la harina de maíz cocida se sirve acompañada de una salsa de tomate (tuco), carne picada y generosas cantidades de queso rallado o cremoso. Es ideal para quienes buscan una comida casera, rápida y sabrosa, perfecta para el día a día. PUBLICIDAD Tiempo de preparación - Tiempo total: 30 minutos - Preparación: 10 minutos - Cocción: 20 minutos Ingredientes - 1 taza de polenta instantánea - 2 tazas de agua caliente - 1 taza de caldo de verdura casero - Sal a gusto - 1 cucharada de manteca o aceite - 1 cucharada de queso rallado - 1 cebolla - 2 tomates frescos o 1 lata de tomate triturado - 250 gr de carne picada (opcional) - Verduras a gusto (morrón, zanahoria, perejil, cebollita de verdeo) - Queso cremoso cortado en cubos (opcional, para gratinar) Cómo hacer polenta con tuco y queso, paso a paso - En una olla, llevar a hervor la mezcla de agua y caldo. - Incorporar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos, durante 1 minuto a fuego medio. - Añadir la manteca y el queso rallado. Cocinar 2 minutos más, siempre mezclando, hasta que la polenta espese y se despegue del fondo. - Volcar la polenta en una fuente enmantecada. - Para el tuco: Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos. - Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color (10 minutos). Si no usás carne, salteá solo las verduras. - Incorporar los tomates en cubos y las verduras elegidas. Salpimentar y sumar condimentos a gusto. - Cocinar a fuego bajo 15 minutos, hasta que la salsa espese. - Servir la polenta en platos, cubrir con el tuco y terminar con cubos de queso cremoso o más queso rallado. - Gratinar en horno fuerte 5 minutos si querés el queso bien derretido. Consejos técnicos: - Revolver la polenta sin parar para que no se formen grumos. - Usar queso cremoso y gratinar suma textura y sabor. - El tuco puede llevar solo tomate y cebolla, o sumar carne y verduras según lo que haya en la heladera. - La polenta está lista cuando se despega fácilmente del fondo de la olla. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde 4 porciones abundantes, ideales como plato principal. Si preferís porciones más chicas, podés servir hasta 6 platos. PUBLICIDAD ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 320 kcal - Grasas: 12 g - Carbohidratos: 37 g - Proteínas: 14 g ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. En el freezer, hasta 2 meses. Calentar bien antes de servir para recuperar la textura y el sabor. PUBLICIDAD PUBLICIDAD
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