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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 07/05/2026 11:29
Hay algo en el aroma de las berenjenas gratinadas que transporta directo a la cocina familiar, cuando el invierno invita a prender el horno y compartir una buena comida. Berenjenas a la parmesana es uno de esos platos que, con ingredientes simples, logra enamorar tanto a chicos como a grandes. En Argentina, suele aparecer en mesas de domingo, acompañando carnes al horno o como plato único en jornadas frías. Es la opción vegetariana que todos aceptan sin discutir, y tiene esa mezcla justa de tradición italiana y sello criollo tan característica de nuestra cocina. PUBLICIDAD Receta de berenjenas a la parmesana Se trata de capas de berenjenas grilladas, salsa de tomate casera y mezcla de quesos (mozzarella y parmesano), todo horneado hasta gratinar. Es una receta fácil y rápida, ideal para resolver una cena nutritiva y sabrosa sin tantas vueltas. Tiempo de preparación - Tiempo total: 45 minutos - Preparación: 20 minutos - Cocción: 25 minutos Ingredientes - 2 berenjenas medianas - Sal gruesa, cantidad necesaria - 300 g de queso mozzarella - 100 g de queso parmesano rallado - 1 diente de ajo - 1 cebolla chica - 400 g de tomate triturado (o puré de tomate) - 1 puñado de albahaca fresca (opcional) - 3 cucharadas de aceite de oliva - Pimienta negra molida, a gusto Cómo hacer berenjenas a la parmesana, paso a paso - Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas (0,5 cm). Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 10 minutos para quitarles el amargor. Enjuagar y secar bien. - Calentar una plancha o sartén con unas gotas de aceite. Dorar las rodajas de berenjena de ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Reservar. - Preparar la salsa: en una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar el tomate triturado, salpimentar y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Añadir la albahaca fresca al final, si se desea. - En una fuente para horno, colocar una capa fina de salsa, luego una capa de berenjenas, cubrir con mozzarella y parmesano rallado. - Repetir el armado alternando capas hasta terminar los ingredientes, terminando con salsa y abundante parmesano rallado. - Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que gratine y se dore la superficie. - Consejo técnico: Dejar reposar 5 minutos antes de cortar para que no se desarme al servir. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde aproximadamente 4 porciones. PUBLICIDAD ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 260 kcal - Grasas: 14 g - Carbohidratos: 18 g - Proteínas: 12 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera, dura hasta 3 días bien tapada. También se puede freezar por 2 meses. Para recalentar, usar horno moderado hasta que esté bien caliente. PUBLICIDAD PUBLICIDAD PUBLICIDAD
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