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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 06/05/2026 17:24
Hay días de frío en los que el aroma a guiso invade la casa y, por un instante, todo parece detenerse. El guiso de lentejas con osobuco es uno de esos platos que traen recuerdos de reuniones familiares, ollas grandes y risas compartidas mientras la cocina se llena de vapor y sabores intensos. En Argentina, este guiso es clásico de los meses fríos, ideal para combatir el clima hostil y reunir a la familia en la mesa. Suele prepararse en grandes cantidades, perfecto para compartir o guardar. El osobuco le aporta un sabor profundo y una textura suave que se deshace en la boca. PUBLICIDAD Receta de guiso de lentejas con osobuco El guiso de lentejas con osobuco consiste en un estofado de lentejas, verduras y cortes de osobuco, cocidos juntos hasta lograr un plato espeso, sabroso y bien porteño. Se puede preparar en olla común o a presión para ahorrar tiempo, manteniendo siempre el sabor tradicional. Tiempo de preparación Tiempo total: 1 hora 10 minutos PUBLICIDAD - Preparación: 15 minutos - Cocción: 55 minutos Ingredientes - 500 gr de lentejas secas - 2 osobucos (unos 600-700 gr en total) - 150 gr de panceta ahumada - 1 chorizo colorado - 2 cebollas medianas - 1 morrón rojo - 2 zanahorias - 2 papas medianas - 2 dientes de ajo - 1 lata de tomate triturado (400 gr) - 1 hoja de laurel - 1 litro de caldo de carne (aprox.) - 3 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta a gusto - Ají molido a gusto - Perejil fresco picado (para servir) Cómo hacer guiso de lentejas con osobuco, paso a paso - Dejar las lentejas en remojo en agua fría por 1 a 2 horas para acelerar la cocción. - Calentar el aceite en una olla grande. Sellar los osobucos a fuego fuerte por ambos lados y reservar. - En la misma olla, dorar la panceta ahumada cortada en tiras y el chorizo colorado en rodajas. Agregar las cebollas y el morrón picados, y saltear hasta que estén transparentes. - Sumar los dientes de ajo picados, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. Cocinar 3 minutos. - Incorporar el tomate triturado, la hoja de laurel y las lentejas escurridas. Volver a colocar los osobucos en la olla. - Cubrir con el caldo caliente hasta tapar los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. - Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 50-60 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si se seca, agregar más caldo caliente. La carne debe estar bien tierna y las lentejas cocidas. - Retirar la hoja de laurel. Desmenuzar el osobuco (opcional) y mezclar la carne con el guiso. - Servir caliente, finalizando con perejil fresco picado. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde 6 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 420 kcal - Grasas: 17 gr - Carbohidratos: 38 gr - Proteínas: 28 gr PUBLICIDAD PUBLICIDAD PUBLICIDAD
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