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Parana » AIM Digital
Fecha: 05/05/2026 13:48
En los últimos años, el caldo de huesos volvió a ocupar un lugar destacado en la cocina y en las recomendaciones de alimentación saludable. Aunque se trata de una preparación ancestral, hoy gana popularidad por sus posibles beneficios para la salud, su bajo costo y su versatilidad en la cocina. En esta nota de AIM, todo lo que tenés que saber. Rico en nutrientes y fácil de preparar, este caldo se posiciona como una opción ideal para los meses más fríos, cuando el cuerpo demanda comidas reconfortantes y nutritivas. ¿Qué es el caldo de huesos? El caldo de huesos es una preparación que se obtiene al hervir durante varias horas huesos de animales generalmente de vaca, pollo o pescado junto con agua, verduras y condimentos. A diferencia de un caldo común, su cocción prolongada permite extraer minerales, colágeno y otros compuestos presentes en los huesos y tejidos conectivos. ¿Cuáles son sus beneficios? Distintos especialistas en nutrición destacan que el caldo de huesos puede aportar: Colágeno y gelatina: asociados al cuidado de la piel, articulaciones y tejidos. Minerales esenciales: como calcio, fósforo y magnesio. Aminoácidos: que pueden contribuir a la salud digestiva. Efecto reconfortante: ideal para combatir el frío y favorecer la hidratación. Además, es una preparación liviana, fácil de digerir y que puede ser incorporada en distintas dietas, desde planes para bajar de peso hasta esquemas de alimentación más equilibrados. Cómo preparar caldo de huesos en casa Una de las ventajas de esta receta es que no requiere ingredientes complejos ni técnicas avanzadas. Ingredientes básicos: Huesos (de vaca, pollo o pescado) Agua Verduras (cebolla, zanahoria, apio) Ajo (opcional) Sal y especias a gusto Un chorrito de vinagre (ayuda a extraer minerales) Preparación: Colocar los huesos en una olla grande y cubrir con agua. Agregar un chorrito de vinagre y dejar reposar unos 20 minutos. Incorporar las verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo durante varias horas (entre 6 y 24 horas, según el tipo de hueso). Retirar la espuma que se forma en la superficie. Colar el líquido y conservar en la heladera o freezer. Consejos para aprovecharlo mejor Puede tomarse solo como infusión caliente o utilizarse como base para sopas y guisos. Al enfriarse, suele tomar una textura gelatinosa: esto indica una buena concentración de colágeno. Se puede preparar en cantidad y congelar en porciones para usar durante la semana. Una tendencia con raíces antiguas Aunque hoy el caldo de huesos circula en redes sociales y planes de alimentación modernos, su uso se remonta a generaciones pasadas, cuando era una forma económica de aprovechar al máximo los alimentos. Su regreso responde, en parte, a una mayor búsqueda de comidas naturales, caseras y con valor nutricional, en contraposición a los productos ultraprocesados. ¿Es para todos? Si bien es una opción saludable para la mayoría de las personas, se recomienda consultar con un profesional de la salud en casos particulares, como dietas específicas o condiciones médicas. Con la llegada del frío, el caldo de huesos aparece como una alternativa simple, accesible y nutritiva para sumar al menú diario, combinando tradición y bienestar en un solo plato.
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