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» Clarin
Fecha: 01/05/2026 07:01
La pasión por la carne argentina se expande en Miami y abrió el camino para que la cadena argentina Total Carnes tenga cuatro locales en esa zona de Florida y vaya por más. La empresa desembarcó en Estados Unidos en el 2022 y ya lleva invertidos más de US$ 2 millones. Para este año planea una facturación de US$S 9 millones con un volumen de importación que supera las 160 toneladas anuales. En las tiendas de Total Carnes además de cortes vacunos envasadas y en formato self services, venden también piezas de pollo y cerdo y otros productos títpicos argentinos, como dulce de leche, alfajores y vinos. La empresa nació en Bahía Blanca como un modelo integral de producción ganadera, frigorífico y locales. Y en 2022 dieron el salto a Miami. Desde allí, uno de los co-fundadores de la firma, Martin Ghiozzi, dialogó con Clarín. Para nosotros el salto al mercado estadounidense marcó un punto de inflexión. Ya veníamos exportando hacia acá y a partir de esa experiencia decidimos dar un paso más, con la apertura de las tiendas. A la vez esto me llevó a instalarme en Miami, consciente de que la "última milla" del negocio requiere atención precisa". La compañía nació en Bahía Blanca a partir de una idea simple pero potente: la carne argentina no es solo un producto, sino parte de una identidad cultural profundamente arraigada. "El disparador fue atender al mercado de la nostalgia", cuenta Ghiozza, en referencia a la comunidad argentina en Estados Unidos. "A esto le fuimos sumando la demanda de otros latinoamericanos y ahora la de los propios estadounidenses". Los más vendidos "A Miami llegué con la convicción de que tenemos el mejor producto del mundo. Y conocemos el proceso, desde la cría del animal hasta el producto final", cuenta. Se abastecen del frigorífico propio que tiene en Buenos Aire sy de otros frigoríficos de la zona{ Al hablar de los productos más vendidos, Ghiozzi detalla que en el podio está la entraña (skirt steak, en inglés) el ojo de bife (ribe eye) y las milanesas, en sus variantes carne, pollo y cerdo. Los precios de estos productos van desde 35 a 30 dólares para los dos primeros, mientras las milanesas van de 27 a 21 dólares la bandeja, según el tipo de carne. Tambien venden cortes como banderita (short ribs), mollejas (sweetbread), mondongo (beef honeycomb), chinchulines (small intestines) y hasta caracú (marrow bones). Una de las grandes apuestas para este año es el e-commerce, una vía que les permite hacer envíos en menos de 24 horas a todo Estados Unidos. "Para crecer en este segmento, la plataforma se apoya en una infraestructura digital robusta, integrando soluciones de logística refrigerada para garantizar la calidad del producto, junto con una estrategia de marketing digital", cuenta Ghiozzi. Actualmente, Total Carnes cuenta con cuatro sucursales en Florida, ubicadas en North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest. Para este año planean abrir cinco locales en este estado, y con el lanzamiento de los módulos de Total Carnes Express -heladeras que pondrán dentro de otras tiendas de alimentos- buscan expandirse en 2027 a otros puntos de Estados Unidos. Con esa expansión en el horizonte también van a apostar al desarrollo de franquicias en ese país. La empresa ya cuenta con una planta frigorífica en Miami, con capacidad de almacenar 120 toneladas y ya disponible a operar con USDA (United States Department of Agriculture), considerado el máximo estándar sanitario. Sobre la firma Newsletter Clarín
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