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Parana » Cuestion Entrerriana
Fecha: 28/04/2026 21:35
La molinerÃa argentina enfrenta serios problemas de abastecimiento de trigo panificador en plena campaña récord, no por falta de volumen sino por calidad del cereal. La advertencia, que el sector venÃa planteando desde enero de 2026, hoy se materializa con fuerza en los números de la molienda y en la tensión del mercado interno. Los molinos harineros no solo luchan con la escasez de partidas aptas para panificación, sino que ahora directamente no logran conseguir el cereal en los volúmenes necesarios para sostener el ritmo de procesamiento. Producción récord, industria frenada En el primer cuatrimestre del ciclo 2025/26, la molienda alcanzó 1.963.746 toneladas, apenas un 1% más que en igual perÃodo previo. Un crecimiento mÃnimo, muy por debajo del salto productivo de la campaña. La cosecha de trigo fue histórica: 27,9 millones de toneladas, un 50% superior al ciclo anterior. Sin embargo, ese crecimiento no se traslada a la industria, según remarcó Diego Cifarelli, presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM). El dirigente admitió que el problema de calidad se subestimó desde el inicio de la campaña, y que hoy la situación se refleja en la dificultad para abastecer a los molinos con trigo panificador. El mercado, dominado por la exportación Los datos comerciales profundizan la preocupación. Al 15 de abril, la exportación habÃa comprado 14,47 millones de toneladas de trigo, muy por encima de los 9,66 millones del año pasado. La molinerÃa, en cambio, apenas captó 2,60 millones de toneladas, prácticamente sin cambios interanuales, pese al fuerte incremento de la producción total. En condiciones normales, el sector molinero suele pagar mejor por el trigo de calidad panadera, y eso continúa ocurriendo. Sin embargo, ni siquiera con precios superiores logra atraer la oferta suficiente para cubrir sus necesidades. La mercaderÃa directamente no aparece en los volúmenes que necesitamos, admitió Cifarelli, al describir la tensión que atraviesa la industria. Hipótesis sobre el freno en la oferta En el sector circulan varias explicaciones sobre por qué el trigo panificador no llega a los molinos en la magnitud requerida. Por un lado, se señala que los productores lograron liquidez con ventas fuertes de maÃz temprano, por lo cual no tienen apuro para desprenderse del trigo y pueden esperar mejores condiciones de precio. Por otro, el deterioro del precio relativo del cereal frente a insumos clave como los fertilizantes desalienta la comercialización inmediata, ya que muchos productores consideran que el valor actual no compensa los costos. Este escenario, advierten en la cadena, pone en jaque las proyecciones oficiales de uso interno del trigo y reabre el debate sobre la coordinación entre producción, industria y exportación. Metas oficiales en riesgo La SecretarÃa de Agricultura estimó que el procesamiento interno de trigo alcanzará 7,20 millones de toneladas en 2025/26, por encima de los 6,46 millones de toneladas de los ciclos previos. Sin embargo, con la actual dificultad para conseguir trigo panificador, ese objetivo empieza a verse comprometido y se encienden luces de alarma en la industria. AsÃ, no vamos a poder sostener el crecimiento esperado. Y eso implica menos trabajo y menos valor agregado en origen, comentó Cifarelli, al advertir sobre el impacto potencial en empleo y actividad en las regiones trigueras. Del campo al pan: un cuello de botella clave En una campaña récord, la cadena triguera enfrenta un cuello de botella que no pasa por la cantidad, sino por la calidad y la dinámica del mercado. La combinación de problemas de proteÃna y gluten, sumada a la reticencia a vender, limita el acceso al trigo panificador. Tal desequilibrio, alertan los industriales, puede afectar desde la operatoria de los molinos hasta el precio del pan y de los productos farináceos, si la tensión en el abastecimiento se prolonga en el tiempo. En este contexto, la discusión sobre cómo compatibilizar una cosecha histórica de 27,9 millones de toneladas con las necesidades de la industria local se vuelve central para el futuro inmediato del complejo triguero argentino.
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