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Concordia » Cadena Entrerriana
Fecha: 28/04/2026 14:36
Un informe del Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales del CEER revela que la provincia concentra el 50% de la faena avícola nacional. El estudio destaca una reconfiguración en el consumo local: por los altos precios, los entrerrianos diversifican su dieta y el cerdo alcanza niveles históricos de faena. El sector agroindustrial entrerriano muestra señales de adaptación y liderazgo. Según el último relevamiento del Consejo Empresario de Entre Ríos, nuestra provincia consolida su rol estratégico en la seguridad alimentaria del país, aunque con matices marcados por la volatilidad económica de los últimos años. Pollo: el gigante entrerriano Entre Ríos sigue siendo el motor de la avicultura argentina. La provincia concentra cerca del 50% de la faena nacional y cuenta con más del 60% de las granjas de pollo parrillero de todo el país. Tras un periodo de inestabilidad, la actividad mostró en 2025 una leve recuperación del 1%, aunque el sector aún trabaja para recuperar los techos productivos alcanzados en 2021. El auge del cerdo y la volatilidad bovina El dato más revelador del informe es el crecimiento ininterrumpido de la faena porcina, que en 2025 tocó un máximo histórico superando las 412 mil cabezas. Este fenómeno responde no solo a una mayor eficiencia productiva, sino a un cambio en el hábito de compra de las familias. Por el contrario, la actividad bovina ha sido una montaña rusa: después de una caída estrepitosa del 14% en 2024, el sector logró repuntar un parcial del 6% el año pasado. Actualmente, la provincia cuenta con un stock que supera las 4,4 millones de cabezas de ganado. Brecha de precios: ¿Por qué cambia la dieta del entrerriano? El informe pone el foco en el bolsillo. Tras los fuertes aumentos de finales de 2023, los precios reales de la carne sufrieron fluctuaciones que alteraron el consumo: - Carne vacuna: Hacia fines de 2025 volvió a encarecerse por encima del pollo y el cerdo, ampliando la brecha de precios. - El avance del cerdo: En 2021, la relación era de 3,1 kg de carne vacuna por cada kilo de cerdo consumido. Hoy, esa brecha cayó a 2,5 kg, lo que demuestra que el cerdo ya no es una opción ocasional, sino un pilar de la canasta básica. - Pollo vs. Vaca: El consumo de carne aviar ya se mantiene palo a palo con la vacuna (relación 1 a 1), siendo la proteína más accesible para los hogares. Conclusión: La adaptación de las familias El CEER concluye que estamos ante una reconfiguración profunda en los patrones de consumo. Los hogares entrerrianos están diversificando su dieta hacia proteínas más económicas para sostener el consumo de carne frente a la inflación. Este proceso refleja tanto la resiliencia de la producción local como la necesidad de las familias de adaptar su economía diaria sin resignar un alimento esencial en la mesa de la provincia. Compartir
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