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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 28/04/2026 10:41
Un aroma a domingo invade la casa cuando se hornea una colita de cuadril rellena. La mezcla de la carne jugosa con un interior cremoso y sabroso, suele despertar recuerdos de reuniones familiares, charlas largas y brindis en la mesa grande. En Argentina, la colita de cuadril rellena es ese plato comodín para recibir invitados o festejar algo especial, porque se puede preparar con anticipación y admite muchos tipos de relleno. Se come sobre todo en el almuerzo del fin de semana, acompañada de papas al horno o ensalada fresca. PUBLICIDAD Receta de colita de cuadril rellena La colita de cuadril rellena es una pieza tierna de carne vacuna, abierta en forma de libro y rellena con una combinación clásica de jamón, queso, morrón y huevo duro. Se cocina al horno hasta lograr una costra dorada por fuera y el relleno fundente en el centro. Es una receta fácil y rápida, ideal para quienes buscan un plato principal con presencia y poco trabajo. Tiempo de preparación - Tiempo total: 1 hora - Preparación: 15 minutos - Cocción: 45 minutos Ingredientes - 1 colita de cuadril de 1,2 a 1,5 kg - 150 gr jamón cocido - 150 gr queso mozzarella o cuartirolo - 1 morrón rojo asado y pelado - 2 huevos duros - 2 dientes de ajo picados - 1 cucharada de mostaza - Sal y pimienta a gusto - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 vaso de vino blanco (opcional) - Hilo de cocina o palillos Cómo hacer colita de cuadril rellena, paso a paso - Abrir la colita de cuadril en forma de libro, sin llegar a separar las dos mitades. Si es muy gruesa, hacer un corte profundo a lo largo. - Salpimentar la carne por dentro y frotar con ajo picado y mostaza. - Distribuir jamón, queso, tiras de morrón y rodajas de huevo duro sobre una de las mitades, dejando 2 cm libres en los bordes. - Cerrar la carne y atar con hilo de cocina o asegurar con palillos. - Frotar el exterior con aceite de oliva y salpimentar. - Colocar en una fuente para horno. Agregar el vino blanco en la base si se desea más jugo. - Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 45 minutos, girando a mitad de cocción. - Retirar, dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas para que no se desarme el relleno. Consejos técnicos: PUBLICIDAD - El horno debe estar bien caliente al principio. - No exceder la cocción para evitar que la carne se seque. - Dejar reposar antes de cortar, para que el queso no se escape. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde 6 porciones generosas. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 340 kcal - Grasas: 18 gr - Carbohidratos: 2 gr - Proteínas: 39 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. PUBLICIDAD ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera: hasta 3 días en recipiente cerrado. En freezer: hasta 2 meses ya cortada en rodajas y bien envuelta. PUBLICIDAD PUBLICIDAD
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