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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 13/04/2026 07:21
El aroma de unas brochettes dorándose sobre las brasas es irresistible y anticipa un plato que invita a compartir. La combinación de langostinos frescos con panceta ahumada ofrece un contraste intenso de sabores y texturas, ideal para recrear ese clima de verano, reuniones al aire libre y momentos relajados en cualquier rincón del país. Los langostinos son apreciados en la gastronomía local por su sabor delicado y su textura firme, mientras que la panceta ahumada aporta un matiz salado y graso que realza la suavidad del marisco. Esta combinación crea una armonía perfecta y responde a las preferencias de quienes disfrutan platos sabrosos y sencillos de preparar. La popularidad de las brochettes de langostinos y panceta también se debe a su versatilidad: pueden servirse como aperitivo en reuniones informales, formar parte de una picada con variedad de quesos y embutidos, o incluso protagonizar un menú principal acompañadas de ensaladas frescas. La técnica de ensamblar los pinchos permite incorporar vegetales como morrones o cebollas, lo que añade color y complejidad al plato sin complicar la preparación. En Argentina, este plato suele aparecer como entrada en asados, picadas festivas o eventos al aire libre. Su preparación veloz y la posibilidad de armarlo con antelación lo volvieron un clásico para quienes buscan sumar un toque gourmet sin complicaciones. La cocción rápida de los langostinos y la sencillez en el ensamblado de los ingredientes permiten que este plato conserve su frescura y sabor, lo que lo convierte en una opción práctica para quienes desean una receta sofisticada sin complicaciones. Receta de brochette de langostinos y panceta Las brochettes de langostinos y panceta consisten en pinchos de mariscos limpios y pelados, envueltos en tiras finas de panceta fresca o ahumada, intercalados si se desea con morrón y cebolla. Se cocinan a la parrilla, plancha o sartén hasta que la panceta queda dorada y los langostinos, apenas firmes. Tiempo de preparación Total aproximado: 20 minutos - Preparación: 10 minutos - Cocción: 10 minutos Ingredientes - 500 gr de langostinos crudos, pelados y desvenados - 200 gr de panceta ahumada, cortada en tiras finas - 1 morrón rojo, cortado en cubos grandes (opcional) - 1 cebolla, cortada en gajos gruesos (opcional) - Sal y pimienta a gusto - Jugo de 1 limón - Aceite de oliva, cantidad necesaria - Palitos de brochette Cómo hacer brochette de langostinos y panceta, paso a paso - Colocar los palitos de brochette en agua durante 10 minutos si son de madera, para evitar que se quemen. - Limpiar bien los langostinos y secarlos con papel de cocina. Rociar con jugo de limón, salpimentar. - Envolver cada langostino con una tira de panceta. - Armar los pinchos con langostinos envueltos y, si se desea, añadir cubos de morrón y gajos de cebolla entre cada pieza. - Pincelar las brochettes con un poco de aceite de oliva. - Llevar a una parrilla caliente, plancha o sartén. Cocinar a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que la panceta esté dorada y los langostinos se tornen rosados. No sobrecocinar: los langostinos quedan secos si pasan el punto. - Servir calientes, con un toque extra de limón. Consejos técnicos: - El fuego debe estar fuerte para dorar la panceta rápido y no resecar el marisco. - Si se utiliza panceta muy gruesa, puede quedar cruda; se recomienda elegir tiras finas. - Los langostinos cocidos en exceso pierden sabor y textura. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde aproximadamente 4 porciones como entrada. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 210 kcal - Grasas: 13 gr - Carbohidratos: 2 gr - Proteínas: 21 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? Las brochettes cocidas se conservan hasta 2 días en heladera, en recipiente hermético. No se recomienda freezar langostinos cocidos: la textura se altera. Si están crudos y armados, pueden freezarse hasta 1 mes.
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