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Parana » AIM Digital
Fecha: 10/04/2026 09:22
En el marco del Día Internacional del Helado, que se celebra cada 12 de abril, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya) celebrará el crecimiento y profesionalización del sector, al ser uno de los países con mayor crecimiento en elaboración, formación de profesionales y un consumo sostenido de 7 kilos per cápita. "El Helado Artesanal Argentino atraviesa un gran momento de reconocimiento internacional, resultado de una tradición que forma parte de nuestra identidad cultural y de un saber hacer que se transmite de generación en generación, y hoy desde la formación y capacitación de talento desde nuestras aulas. En los últimos años vimos crecer el interés global por nuestra artesanía heladera. Desde la forma de elaboración, la elección y producción de materias primas de calidad, hasta la innovación y capacitación permanente. Esto nos permitió posicionarnos entre los referentes de la gastronomía internacional y expandir las fronteras de nuestro producto hacia otros países y continentes. Prueba de ello fue el reciente 3° puesto obtenido en la Gelato World Cup y la cantidad de heladerías con sello argentino que se abren en todo el mundo" destacó Maximiliano Maccarrone, presidente de Afadhya. En ese sentido, el Maestro Heladero agregó: "Desde Afadhya trabajamos para acompañar a las maestras y maestros heladeros de todo el país con herramientas de formación, como la Diplomatura dictada junto a la Universidad del Comahue y la reciente inauguración de la primera Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal, que contribuyen a elevar el estándar de la actividad y proyectar al Helado Artesanal Argentino como un verdadero orgullo nacional y un producto cada vez más valorado en el mundo". Un producto con identidad propia El Helado Artesanal Argentino se distingue por el uso de materias primas seleccionadas, la búsqueda constante de nuevos sabores y la combinación de técnicas tradicionales con innovación. Este equilibrio permitió construir un sello propio, reconocido por consumidores y especialistas en distintos mercados. Según las últimas investigaciones de mercado, el consumo promedio anual per cápita de helado en la Argentina es de 7,3 kg, con picos que alcanzan los 10 kg durante la temporada alta. Según los datos de una encuesta online (*) realizada por Afadhya, con la participación de socios emblemáticos de heladerías de todo el país, reveló el Top 10 de sabores más elegidos en 2025: Dulce de leche granizado Chocolate con almendras Frutilla a la crema Pistacho Sambayón Banana split Dulce de leche Súper dulce de leche Limón Americana (*) Encuesta con respuestas de más de cincuenta heladeros. Formación y profesionalización del sector Desde hace más de cinco décadas, Afadhya trabaja para fortalecer la calidad del Helado Artesanal, promover la profesionalización del sector y acompañar el crecimiento de sus asociados en todo el país y en el exterior. A través de la Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales dictada junto a la Universidad Nacional de Comahue, ya se han formado 300 egresados, quienes aplican sus conocimientos en heladerías, emprendimientos y proyectos gastronómicos en Argentina y la región. En esta línea, la entidad inauguró en 2025 la primera Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal, un espacio único de formación especializada de la región, orientado a impulsar la excelencia técnica y promover la evolución del sector en toda Latinoamérica. Asimismo, la participación de equipos argentinos en competencias internacionales, como la Gelato World Cup y certámenes regionales, refleja el alto nivel alcanzado por los profesionales del país. Nueva competencia que impulsa el talento y la innovación En el marco de esta efeméride, Afadhya anunció la realización del Campeonato Nacional del Helado Artesanal 2026, que se llevará a cabo el 3 y 4 de junio en Fithep Centro Expoalimentaria, uno de los encuentros más relevantes de la industria gastronómica de la región. El certamen reunirá a ocho equipos conformados por duplas de Maestros Heladeros que competirán en distintas categorías que pondrán a prueba su creatividad, técnica y capacidad de innovación. El campeonato se consolida como una plataforma clave para impulsar la excelencia del sector y proyectar el Helado Artesanal Argentino a nivel internacional. Durante las jornadas, los participantes deberán desarrollar tres pruebas técnicas, (Monoporción en vidrio, Torta Helado y Mystery Box crema evaluadas por un jurado integrado por jurados especialistas nacionales e internacionales. Esta iniciativa forma parte de una estrategia más amplia orientada a fortalecer el posicionamiento del Helado Artesanal Argentino como un producto diferencial dentro de la escena gastronómica internacional. Perfil de Afadhya Afadhya es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 nació la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.? Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.??
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