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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 08/04/2026 16:36
En muchas casas argentinas se siente ese perfume inconfundible: el membrillo burbujeando en la olla, promesa de meriendas y desayunos con sabor a infancia. La jalea de membrillo tiene ese color ámbar translúcido que despierta recuerdos y hace pensar en abuelas, frascos alineados y pan casero recién tostado. En Argentina, la jalea de membrillo suele aparecer en la mesa durante el desayuno, la merienda y hasta en fiestas familiares, acompañando quesos o simplemente sobre una rodaja de pan. Es una de esas recetas que se transmiten de generación en generación, aprovechando la fruta de estación y celebrando la paciencia de las preparaciones caseras. Receta de jalea de membrillo La jalea de membrillo es un dulce tradicional elaborado a partir del jugo de membrillos frescos cocidos con azúcar. Se diferencia del clásico dulce de membrillo porque es más traslúcida y de textura gelatinosa, ideal para untar o acompañar postres y quesos. Tiempo de preparación - Tiempo total: 1 hora 30 minutos - Preparación: 20 minutos - Cocción: 1 hora 10 minutos Ingredientes - 2 kg de membrillos frescos - 2 litros de agua - 1 limón (zumo) - Azúcar (aproximadamente 800 a 900 gr por litro de jugo filtrado) - Frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética Cómo hacer jalea de membrillo, paso a paso - Lavar bien los membrillos, cortarlos en trozos (sin pelar ni sacar semillas, eso ayuda a la gelificación). - Colocar los membrillos en una olla grande junto con el agua y el jugo de limón. - Hervir a fuego medio hasta que la fruta esté bien tierna y se deshaga, unos 40 minutos. - Colar todo usando un lienzo limpio o colador fino, sin presionar, para obtener un jugo claro. - Medir el volumen del jugo y calcular el azúcar: por cada litro de jugo, agregar 800 a 900 gr de azúcar. - Poner el jugo y el azúcar en una olla limpia. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar destapado, revolviendo de vez en cuando y retirando la espuma. - Consejo clave: Para saber si está lista, poner un poco de jalea en un platito frío y pasar un dedo: debe quedar un surco que no se une enseguida. - Envasar la jalea bien caliente en frascos esterilizados, cerrar y poner boca abajo hasta que enfríen para hacer vacío. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde entre 5 y 6 frascos medianos (de 300 a 350 gr cada uno). ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 50 (por cucharada sopera) - Grasas: 0 gr - Carbohidratos: 13 gr - Proteínas: 0 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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