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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 02/04/2026 10:40
Nada reconforta más en una noche fría que una sopa de ajo bien humeante sobre la mesa. El aroma profundo del ajo frito y el toque del pan viejo remojado en caldo son un guiño a la memoria de abuelas y bodegones, donde la simpleza se convertía en manjar. En Argentina, la sopa de ajo es un clásico de la cocina casera, ideal para aprovechar el pan del día anterior y darle protagonismo a un ingrediente humilde. Suele aparecer en cenas invernales o como entrante contundente en reuniones familiares, herencia de la inmigración española adaptada a nuestra mesa. Receta de sopa de ajo La sopa de ajo es una preparación sencilla que combina ajo dorado en aceite, pan del día anterior cortado en cubos y caldo, a veces enriquecido con huevo. Su sabor profundo y textura rústica la hacen ideal para una comida rápida y nutritiva. Tiempo de preparación - Tiempo total: 25 minutos - Preparación: 10 minutos - Cocción: 15 minutos Ingredientes - 8 dientes de ajo - 1 baguette o 200 gr de pan del día anterior - 1,5 litros de caldo de carne o verduras - 4 huevos - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharadita de pimentón dulce - Sal y pimienta a gusto - Perejil fresco picado (opcional) Cómo hacer sopa de ajo, paso a paso - Pelar y cortar los ajos en láminas finas. - Cortar el pan en cubos chicos. - Calentar el aceite en una olla y dorar los ajos a fuego bajo, cuidando que no se quemen: el ajo debe quedar apenas dorado, nunca marrón oscuro. - Incorporar el pimentón y mezclar rápido para que no se queme. - Agregar los cubos de pan y saltear 1 minuto para que absorban el sabor. - Verter el caldo caliente y cocinar 10 minutos. El pan debe deshacerse y espesar la sopa. - Cascar 1 huevo por persona directamente en la olla, sin batir, y dejar que se cocinen apenas (la clara debe quedar tierna; la yema, jugosa). - Corregir sal y pimienta. Servir caliente, espolvoreando con perejil fresco. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde 4 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 250 kcal - Grasas: 10 gr - Carbohidratos: 32 gr - Proteínas: 10 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar, ya que el pan cambia la textura.
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