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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 29/03/2026 17:54
La magia del 29, la familia reunida y el ritual de la moneda bajo el plato: los ñoquis atraviesan generaciones en la Argentina. Cada versión tiene su historia y su lugar en la mesa, desde las más clásicas hasta las regionales que se lucen con productos locales. Los ñoquis no solo son un plato de pastas: son un símbolo de encuentro, creatividad y tradición. Aquí, un repaso por recetas. Receta de ñoquis clásicos de papa Tiempo de preparación Total: 1 hora Preparación: 40 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes - 1 kg de papas - 800 gr de harina - 2 huevos - Sal, pimienta y nuez moscada a gusto - Queso rallado a gusto - Salsa para servir a elección Cómo hacer ñoquis de papa, paso a paso - Pelar y cortar las papas en trozos grandes. Hervir hasta que estén tiernas, colar y hacer un puré. - Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar entibiar. - Batir los huevos, incorporar al puré junto con el queso rallado. - Agregar la harina de a poco hasta formar un bollo suave. - Dividir la masa, formar tiras y cortar en trozos de 2 cm. - Marcar los ñoquis con un tenedor. Espolvorear con harina y cubrir con repasador. - Hervir en abundante agua salada. Cuando suben a la superficie, sacar y servir con manteca y salsa. Receta de ñoquis de mandioca Tiempo de preparación Total: 1 hora Preparación: 35 minutos Cocción: 25 minutos Ingredientes - 1 kg de mandioca - 1 huevo - 2 cucharadas de aceite - 1 taza de fécula de mandioca - Sal a gusto Cómo hacer ñoquis de mandioca, paso a paso - Pelar y hervir la mandioca hasta que se desarme. - Retirar nervaduras, hacer un puré fino. - Agregar el huevo, el aceite y la fécula. Unir hasta formar una masa suave. - Formar bastones y cortar los ñoquis. - Hervir en agua salada hasta que suban a la superficie. - Servir con salsa a elección. Receta de ñoquis de remolacha Tiempo de preparación Total: 1 hora Preparación: 40 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes - 2 remolachas - 1 papa mediana - 1 taza de harina - 1 huevo - 1 chorro de aceite - Sal y pimienta a gusto Cómo hacer ñoquis de remolacha, paso a paso - Hervir las remolachas peladas y cortadas. A mitad de cocción, agregar la papa pelada. Terminar la cocción. - Sacar, escurrir y hacer puré por separado. Enfriar y mezclar los dos purés. - Formar una corona en la mesada. Agregar en el centro el huevo, sal, pimienta y la mitad de la harina. - Unir y amasar, agregando harina a medida que la masa lo necesite. - Dejar reposar 10 minutos. Cortar trozos de masa, hacer bastones y dar forma de ñoquis con tenedor o a mano. - Hervir en agua con sal y un chorro de aceite. Cuando flotan, retirar y servir. Receta de ñoquis de leche y nuez pecán Tiempo de preparación Total: 50 minutos Preparación: 30 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes - 800 cc de leche - 200 cc de fondo de carne vacuna - 400 gr de harina - 400 gr de harina de pecán - Sal, nuez moscada y pimienta blanca a gusto - Nuez pecán para el relleno Cómo hacer ñoquis de leche y nuez pecán, paso a paso - Hervir la leche y el fondo de carne con condimentos. - Retirar del fuego, agregar la harina y la de pecán en forma de lluvia. - Unir, dejar enfriar y armar los ñoquis. - Tomar porciones, rellenar con media nuez pecán, cerrar y formar bolitas. - Pasar por harina, hervir en agua con sal. Cuando suben, retirar y servir. Receta de ñoquis de calabaza Tiempo de preparación Total: 1 hora Preparación: 35 minutos Cocción: 25 minutos Ingredientes - 500 gr de puré de calabaza - 1 huevo - 150 gr de harina - Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Cómo hacer ñoquis de calabaza, paso a paso - Hornear o hervir la calabaza, hacer un puré y dejar enfriar. - Mezclar el puré con el huevo y condimentos. - Agregar la harina de a poco, formar una masa blanda. - Formar tiras, cortar los ñoquis y pasarlos por tenedor. - Hervir en agua con sal; cuando suben, retirar y servir. Receta de ñoquis de espinaca y ricota Tiempo de preparación Total: 1 hora Preparación: 40 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes - 500 gr de ricota - 300 gr de espinaca cocida y escurrida - 1 huevo - 150 gr de harina - 50 gr de queso rallado - Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Cómo hacer ñoquis de espinaca y ricota, paso a paso - Picar la espinaca cocida, mezclar con ricota, huevo y condimentos. - Agregar la harina y el queso rallado, unir todo. - Formar tiras, cortar los ñoquis y marcarlos con tenedor. - Hervir en agua con sal hasta que suban. - Retirar y servir con salsa preferida.
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