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Concordia » Ciudadsatelite
Fecha: 23/03/2026 15:01
Datos alarmantes del sector cárnico El consumo de carne en Argentina cae a su nivel más bajo en 20 años y golpea a la industria La industria de la carne en Argentina atraviesa uno de sus momentos más complejos de las últimas décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el consumo de carne vacuna cayó a su nivel más bajo en más de 20 años, mientras que la faena registra una baja de dos dígitos. En febrero, la actividad frigorífica mostró uno de los niveles más bajos de los últimos 47 años para ese mes. En paralelo, el consumo per cápita promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47,3 kilos por habitante al año, el registro más bajo en más de dos décadas. La caída del consumo está directamente vinculada al fuerte aumento de precios. Según datos del índice de precios al consumidor del Gran Buenos Aires, el rubro carnes y derivados registró en febrero subas superiores al 7%. Cortes como paleta, cuadril y nalga encabezaron los incrementos, mientras que el kilo de asado superó los 16.800 pesos en promedio. Este escenario impacta de lleno en la industria frigorífica. Empresas del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC ya aplicaron suspensiones y recortes de personal, como ocurrió con la firma Arrebeef, que frenó la actividad de cerca de 400 trabajadores en su planta bonaerense. En el primer bimestre de 2026, se faenaron 1,94 millones de cabezas de ganado, un 11,1% menos que en el mismo período del año anterior, reflejando la contracción de la actividad. El salario rinde cada vez menos carne Un informe del analista ganadero Diego Ponti advierte además sobre el deterioro del poder adquisitivo. Medido a través del indicador RIPTE, hoy el salario permite comprar alrededor de 112 kilos de carne al año, muy por debajo de los niveles registrados en gestiones anteriores. Durante los gobiernos de Cristina Fernández de Kirchner y Mauricio Macri, el poder de compra se ubicaba entre 150 y 170 kilos anuales. En la gestión de Alberto Fernández descendió a un rango de entre 120 y 140 kilos, mientras que en la actualidad, bajo el gobierno de Javier Milei, se ubica en torno a los 110 kilos. El precio promedio de cortes de referencia ronda los 18.000 pesos por kilo, por encima de valores históricos, lo que limita el consumo, explicó Ponti. Menor stock y presión de precios A la caída del consumo se suma una reducción del stock ganadero, que perdió 2,6 millones de cabezas en los últimos tres años, afectado en gran parte por la sequía. Esto redujo la oferta y presionó los precios al alza. En paralelo, las exportaciones se mantuvieron firmes, con ingresos récord cercanos a los 3.700 millones de dólares el último año, lo que también incide en la disponibilidad para el mercado interno. De cara a 2026, los analistas proyectan una estabilización de los precios en términos reales, aunque en niveles elevados. La combinación de salarios debilitados, altos costos y una industria frigorífica con márgenes ajustados configura un escenario desafiante para toda la cadena de la carne en Argentina.
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