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Parana » InfoParana
Fecha: 23/03/2026 13:47
El sector enfrenta una «tormenta perfecta»: los precios de la hacienda subieron un 72,7% interanual y la escasez de animales producto de sequías e inundaciones pasadas desplomó la actividad. Paraná, lunes 23 de marzo de 2026 La industria cárnica de Entre Ríos y el país atraviesa un inicio de año crítico. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo interno sufrió un retroceso de doble dígito en el primer bimestre, mientras que la faena de febrero registró uno de los niveles más bajos de los últimos 47 años. El mercado interno en jaque El dato más alarmante para el bolsillo de los entrerrianos es la estrepitosa caída del consumo aparente de carne vacuna, que se ubicó en 332.700 toneladas entre enero y febrero, un 13,8% menos que en el mismo periodo de 2025. - Consumo per cápita: El promedio de los últimos doce meses descendió a 47,3 kilos por habitante al año. - Precios al mostrador: En febrero, los cortes populares como la paleta, el cuadril y la nalga subieron cerca de un 8% mensual, presionando la inflación local. - Hacienda en pie: El valor del ganado en el mercado acumuló un incremento interanual del 72,7%, alcanzando los $3.810 por kilo vivo. Menos oferta: las secuelas del clima La crisis actual no es solo económica, sino productiva. La falta de animales para faena es el resultado de un ciclo climático devastador que afectó directamente a los campos entrerrianos: - Sequía prolongada (2021-2024): Provocó ventas anticipadas y reducción del stock de madres. - Inundaciones (2024-2025): Deterioraron los indicadores de eficiencia y las zafras de terneros. En febrero se faenaron apenas 924.300 cabezas en todo el país, lo que representa una caída interanual del 10,7% (110 mil animales menos que hace un año). Alerta productiva: La participación de hembras en la faena alcanzó el 48%. Según expertos, este nivel indica un proceso de liquidación de vientres, lo que compromete la capacidad de Entre Ríos para recuperar sus rodeos en el mediano plazo. El contraste: Las exportaciones en alza Mientras el mostrador local se resiente, el frente externo ofrece un respiro financiero para los frigoríficos exportadores. En el primer bimestre, los envíos al exterior crecieron un 6,6%. - Principales destinos: China lidera con el 48,1% de participación, seguida por un crecimiento exponencial de Estados Unidos (+156%). - Mejores precios: El valor promedio por tonelada exportada subió un 30%, alcanzando los 7.362 dólares. - Ingresos: Solo en enero, las exportaciones generaron 321 millones de dólares, un 47,6% más que el año anterior. Un escenario complejo para la provincia Para Entre Ríos, donde la cadena cárnica es un motor fundamental del empleo y la economía, este escenario de menor faena y precios altos plantea un desafío estructural. Aunque el mercado externo tracciona divisas, la sostenibilidad del stock ganadero y el acceso de las familias a la proteína básica se encuentran en un punto de máxima tensión.
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