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» TN
Fecha: 21/03/2026 13:04
Aunque no es una combinación habitual en Argentina, el chocolate también puede usarse en platos salados. En esta receta, se transforma en una salsa intensa que acompaña cortes de carne como lomo o entrecot, donde aporta un equilibrio entre notas dulces, amargas y profundas. La clave está en elegir un chocolate amargo, con alto porcentaje de cacao (mínimo 70%), sin leche ni exceso de azúcar. Este tipo de chocolate similar al de taza permite lograr una salsa equilibrada, sin que resulte empalagosa. Además, la combinación con vino tinto y caldo de carne potencia el sabor y le da cuerpo a la preparación, logrando un resultado sofisticado con pocos ingredientes. Este tipo de platos, muy comunes en la cocina europea, todavía no son tan populares a nivel local, lo que los convierte en una opción ideal para sorprender. - Aporta un sabor diferente sin ser complicado - Combina ingredientes simples con un resultado gourmet - Es ideal para una comida especial o una cena distinta Leé también: Pizza de chocolate, un postre fácil y rápido para hacer en casa y sorprender a todos Receta de carne con salsa de chocolate (para 2 personas) Ingredientes: - 2 bifes de lomo o entrecot - 1 cebolla morada - 2 dientes de ajo - 1 taza de caldo de carne - 1/2 taza de vino tinto - 30 g de chocolate amargo (mínimo 70% cacao) - 1 cucharadita de miel - 1 cucharadita de vinagre balsámico - 1 cucharadita de pimienta negra molida - Sal y aceite de oliva, cantidad necesaria Paso a paso - Sellar la carne: en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, dorar los bifes de ambos lados. Retirar y reservar. - Preparar la base: en la misma sartén, rehogar la cebolla en juliana junto con el ajo picado hasta que estén transparentes. - Desglasar y reducir: agregar el vino tinto y dejar reducir a la mitad para concentrar el sabor. Luego incorporar el caldo de carne. - Sumar el chocolate: añadir el chocolate picado, la miel y el vinagre balsámico. Mezclar hasta que el chocolate se derrita y la salsa tome consistencia. - Integrar y terminar: volver a colocar la carne en la sartén y cocinar a fuego bajo unos minutos para que se impregne del sabor y la salsa espese. Cómo servirlo Serví los bifes bien calientes, cubiertos con la salsa, y terminá con pimienta negra recién molida. Se puede acompañar con papas, puré o verduras asadas. Para que el resultado sea equilibrado, evitá chocolates dulces o con leche. El sabor intenso del cacao es lo que hace que esta receta funcione y no se vuelva empalagosa.
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