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Fecha: 18/03/2026 17:30
Una de las recetas más tradicionales es la del flan, pero cada cocinero tiene sus propias mañas: en la mayoría de las ocasiones, salvo el producto que conseguimos en el supermercado, podemos cambiar el sabor. El truco que recomiendan los especialistas culinarios es llevar a cabo el procedimiento con medio litro de leche, sobre todo cuando tiene a la naranja como ingrediente principal. La idea es infusionar el lácteo con un poquito de las pieles del cítrico. Lo único que hay que tener en cuenta es que solo debemos añadir la piel que no lleva la característica parte blanca, porque la telilla que está debajo es la que modifica el resultado y le otorga un sabor un tanto amargo. Por ello, lo mejor es emplear la cáscara, que muchos tiran de inmediato y parece que no tiene utilidad en absoluto. En este caso, será una gran aliada. Ingredientes (para seis personas) - 500 mililitros de leche entera - 150 gramos de azúcar - 125 mililitros de crema de leche al 35% - 75 gramos de azúcar para el caramelo - 50 gramos de jugo de naranja para el caramelo - 6 yemas de huevo - 3 huevos - 2 pieles de naranja en trozos Leé también: Sin horno: cómo hacer flan casero rápido de vainilla con 3 ingredientes y en pocos minutos Paso a paso para el flan casero de naranja En primera instancia, tenemos que hacer el caramelo a fuego suave en un recipiente hasta que quede oscuro. Posteriormente, le agregamos el jugo de naranja y reducimos. Cuando esté completamente listo, lo vertemos en el fondo del molde del flan, que debería ser de unos 15 centímetros de diámetro. Asimismo, infusionamos 15 minutos la leche y la crema de leche con la vainilla raspada y las pieles de naranja, hasta que tome todo el aroma. Después, queda mezclar los huevos, la yema y el azúcar, y colamos la leche y la crema para revolver bien. Por último, cocinamos en el horno a 170 grados a baño maría entre 35 y 40 minutos, tiempo suficiente para que se realice sin inconvenientes. Retiramos, dejamos reposar fuera del horno y desmoldamos cuando notemos que esté frío; si no, podemos situarlo en la heladera, siempre y cuando no lo consumamos inmediatamente. Cuál es el origen del flan y dónde se popularizó la versión de naranja El flan de naranja es un postre clásico cuyas raíces son muy antiguas, pese a que se trata de una variante más de la comida. El alimento tal y como lo conocemos proviene del flado romano, una preparación con huevos y leche que los habitantes solían cocinar en moldes y que podía ser tanto dulce como salada. Con la Edad Media y la preponderancia de la gastronomía francesa y española, se consolidó también el azúcar como base. El cítrico aparece como una adaptación más bien regional, aprovechando la popularidad de las frutas en Europa, especialmente en la zona ibérica y en el Mediterráneo. Allí, la naranja se incorporaba para darle sabor y olor al plato. Si bien no hay una historia común, lo cierto es que es probable que haya surgido cuando la repostería buscaba diversificar gustos más allá del simple caramelo, por lo que añadió limón y hasta mandarina. Leé también: Sin polvos mágicos, cómo preparar el flan de toda la vida: lleva 4 huevos y otros dos ingredientes En Latinoamérica, la variante se popularizó al combinar todas las tradiciones con la disponibilidad local en verdulerías, convirtiéndose en una propuesta suave, dulce y ligeramente ácida que mantiene la textura cremosa del flan tradicional. La dificultad es fácil y el tiempo total de preparación tarda nada más que 55 minutos, por lo que es una iniciativa interesante si contamos con relativamente poco tiempo.
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