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Fecha: 16/03/2026 11:43
A primera vista, el flan de mascarpone parece un postre sofisticado, de esos que se piden en un restaurante y que intimidan un poco cuando pensamos en hacerlos en casa. Se trata de una versión suave, cremosa muy accesible del flan tradicional, con un plus seductor: la textura untuosa del mascarpone, ese queso italiano que aporta una cremosidad única sin volverse pesado. El resultado final es un flan más aterciopelado, con sabor equilibrado, que queda perfecto tanto solo como acompañado por caramelo casero o el clásico mixto de dulce de leche y crema. Leé también: La versión francesa del clásico flan argentino Receta de flan de mascarpone (para 4 personas) Ingredientes: - Mascarpone doscientos cincuenta gramos. - Leche trescientos mililitros. - Crema ciento cincuenta mililitros. - Azúcar cien gramos. - Esencia de vainilla una cucharadita. - Huevos cuatro unidades. Preparación: Para el caramelo, calentar el azúcar en una sartén sin revolver hasta que tome color ámbar; sumar unas gotas de agua si es necesario y volcarlo de inmediato en el molde, moviéndolo para cubrir la base. En un bowl, mezclar el mascarpone con el azúcar y la vainilla hasta que quede una crema lisa. Agregar los huevos de a uno, integrando sin batir en exceso. Incorporar la leche y la crema, mezclando con suavidad. Verter la preparación sobre el caramelo, tapar el molde con papel aluminio y cocinar a baño María en horno medio durante aproximadamente una hora o hasta que el centro quede firme pero tembloroso. Enfriar por completo y llevar a la heladera al menos cuatro horas antes de desmoldar.
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