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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 12/03/2026 18:59
La kombucha, también conocida como té de burbujas fermentado, es mucho más que una moda: es casi un ritual para quienes buscan bebidas naturales y un pequeño acto de ciencia casera con una receta totalmente sencilla. Según expertos en cocina, el primer sorbo sorprende: dulzón, ácido y efervescente, casi imposible de olvidar. En Argentina, esta bebida llegó y se coló en despensas, ferias y dietéticas, y cada vez son más las familias que la preparan en casa. Suele compartirse en rondas, como alternativa fresca para la merienda, en desayunos saludables o simplemente como un mimo digestivo después de la comida. Receta de kombucha casera La kombucha casera es una bebida fermentada a base de té negro o verde y azúcar, transformados gracias a un cultivo llamado SCOBY (una colonia simbiótica de bacterias y levaduras). El resultado es una infusión efervescente, con sabor ligeramente ácido y dulce, que se puede aromatizar con frutas o especias. Su versatilidad permite que pueda ser disfrutado en varios momentos del día y en contextos muy variados. Tiempo de preparación - Tiempo total: 7 a 10 días (con la fermentación incluida) - Preparación activa: 20 minutos Ingredientes - 1 litro de agua - 8 gr de té negro o verde (unas 2 cucharaditas colmadas) - 80 gr de azúcar común - 1 SCOBY de kombucha (se consigue en dietéticas) - 150 ml de kombucha ya fermentada (de un lote anterior o de una botella comprada, sin saborizar) - Frascos de vidrio limpios y secos (de 1 litro o más) - Paño limpio y elástico o hilo para cubrir el frasco Cómo hacer kombucha casera, paso a paso - Hervir el agua y disolver completamente el azúcar. Agregar el té y dejar infusionar 5 a 8 minutos. - Colar el té y dejar enfriar hasta temperatura ambiente. Es importante no poner el SCOBY en líquido caliente. - Verter el té endulzado en el frasco de vidrio. Agregar la kombucha ya fermentada y el SCOBY. - Cubrir el frasco con un paño limpio ( que no sea cierre hermético) y sujetar con elástico o hilo. Dejar fermentar en un lugar templado, oscuro y bien ventilado, sin moverlo, entre 7 y 10 días. - Probar a partir del día 7: debe estar ligeramente ácido y con burbujas. Si está demasiado dulce, dejar 1 o 2 días más. - Retirar el SCOBY con las manos limpias y reservar para el próximo lote (con un poco de kombucha para mantenerlo). - Verter la kombucha en las botellas casi hasta el fondo, dejando 2 centímetros sin llenar. Se puede saborizar agregando rodajas de frutas, jengibre o hierbas. - Dejar reposar las botellas 2 días a temperatura ambiente para potenciar la efervescencia. Luego, llevar a la heladera. Consejos clave: en caso de notar olor desagradable, moho negro o textura viscosa fuera de lo normal, descartar todo y volver a empezar. Usar siempre utensilios bien limpios para evitar contaminación. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Los ingredientes revelados y el paso a paso rinde aproximadamente 4 vasos, de 250 mililitros cada uno. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 30 kcal - Grasas: 0 gr - Carbohidratos: 7 gr - Proteínas: 0 gr Los datos numéricos revelados son estimados y los valores nutricionales con precisión dependerán de los ingredientes y sus cantidades específicas, al igual que las porciones de líquido. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En heladera, la kombucha casera se puede conservar hasta 2 semanas, bien tapada. Sin embargo, especialistas no recomiendan freezar el fermentado ya que pierde su efervescencia y puede alterar el tradicional sabor.
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