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Parana » Plazaweb
Fecha: 11/03/2026 19:45
El consumo de carne de cerdo en Argentina continúa en crecimiento y en los últimos meses se vio impulsado por la fuerte diferencia de precios con la carne vacuna. Así lo señaló la vicepresidenta de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos, María Pilar Pitón, quien explicó, en Un Martillo para darle forma por Radio Plaza, que el incremento en el valor de la carne bovina generó un mayor interés de los consumidores por alternativas más económicas. En este último tiempo se empezó a notar la diferencia. La carne vacuna creció ampliamente, tuvo una variación interanual del 56,8 por ciento en el precio y el cerdo estuvo rondando una variación del 29 por ciento, explicó. Según indicó, esta brecha en los precios hace que cada vez más personas opten por la carne porcina, que mantiene un valor más accesible sin resignar calidad nutricional. Se hace mucho más económico ir a comprar cerdo, proteína que hoy en día está desarrollada con buena calidad, sostuvo. Pitón también destacó que el crecimiento del consumo no responde únicamente a la cuestión económica, sino a un proceso sostenido de mejora en toda la cadena productiva. En ese sentido, señaló que el sector logró superar antiguos prejuicios que existían en torno a esta carne. Hoy en día toda la cadena hizo un buen trabajo: el productor, la parte de alimentación, las carnicerías y el frigorífico. Gracias a eso hoy en día comer cerdo es una elección primordial en la dieta del argentino, afirmó. El consumo per cápita viene aumentando en los últimos años y actualmente ya supera los 18 kilos por habitante al año, acercándose a los 19 kilos. A nivel productivo, la carne porcina también muestra un crecimiento importante. En 2025 se faenaron alrededor de 8 millones de animales en todo el país y el sector registró un incremento cercano al 9 por ciento, por encima de otras producciones cárnicas como la vacuna o la aviar. En cuanto a la situación de Entre Ríos, Pitón indicó que la provincia se ubica en el cuarto lugar a nivel nacional en producción porcina y cuenta con establecimientos de distintos tamaños, que van desde granjas con 100 o 200 madres hasta otras que superan las 2.000. No obstante, el sector también enfrenta algunos desafíos, entre ellos el impacto de las importaciones, principalmente desde Brasil. El precio está condicionado un poco por las importaciones porque al tener a Brasil con tanto desarrollo tan cerca, cuando sube un poquito el precio acá entran productos de allá, explicó. En ese sentido, remarcó la necesidad de fortalecer las exportaciones para equilibrar el mercado. Según señaló, muchos cortes que tienen poco valor en el mercado interno podrían colocarse en el exterior, lo que permitiría mejorar la rentabilidad del sector y compensar el ingreso de carne importada.
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