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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 02/03/2026 11:21
En Argentina, los capeletti son una de las pastas caseras preferidas para las comidas familiares, sobre todo los domingos. La tradición de preparar pasta a mano se popularizó gracias a la inmigración italiana y, con el tiempo, se adaptó a las costumbres del país. Este plato se reconoce por su masa fina y su relleno sabroso. Hoy se prepara tanto en casas como en rotiserías, y existe una versión rápida y fácil que no requiere máquinas especiales. Receta de capeletti Los capeletti son pequeñas pastas rellenas, en forma de sombrero, elaboradas con una masa de harina y huevo, rellenas habitualmente de ricotta y jamón, que se hierven y se sirven con una salsa a elección. Su preparación es sencilla y permite disfrutar de un clásico sin complicaciones. Tiempo de preparación - Total: 1 hora - Preparación: 40 minutos - Cocción: 20 minutos Ingredientes - 300 gr de harina 0000 - 3 huevos - 1 pizca de sal - 1 cucharada de aceite (opcional) - 200 gr de ricotta - 100 gr de jamón cocido picado - 50 gr de queso rallado - 1 huevo (para el relleno) - Pimienta y nuez moscada a gusto Cómo hacer capeletti, paso a paso - Se forma una corona con la harina y la sal sobre la mesada. En el centro se colocan los huevos y el aceite. Se une todo y se amasa hasta lograr una masa lisa. Se deja descansar tapada durante 15 minutos. - Se estira la masa bien fina, espolvoreando con harina. Con un vaso chico o cortante, se sacan círculos de aproximadamente 5 cm. - Se mezcla la ricotta, el jamón cocido, el queso rallado, el huevo, la pimienta y la nuez moscada. - En el centro de cada círculo se coloca una pequeña porción de relleno. Se dobla formando una empanadita y se presionan los bordes para sellar bien (si es necesario, se puede humedecer con agua). - Se unen las puntas de la empanadita para formar el típico capeletti. - En una olla con abundante agua y sal, se hierven los capeletti. Cuando suben a la superficie, ya están cocidos (es importante no sobrecocinarlos). - Se sirven con salsa a gusto. Una salsa de tomate casera o crema resalta su sabor. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Aproximadamente 4 porciones. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 350 kcal - Grasas: 10 gr - Carbohidratos: 45 gr - Proteínas: 16 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? Los capeletti cocidos pueden conservarse en la heladera hasta 3 días. Si están sin cocer, se pueden congelar sobre una bandeja y, una vez duros, pasar a una bolsa: en freezer duran hasta 2 meses.
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