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Parana » Radio La Voz
Fecha: 27/02/2026 20:09
El presidente de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos, Sebastián Bouzada, en diálogo con RADIO LA VOZ, se refirió a la brecha de precios entre carnes y el impulso del consumo de cerdo. Los precios que tenemos en comparación con lo que es la carne vacuna posiciona nuestra carne como una opción recontra económica para el consumidor. Con un kilo de costilla de novillo podés llegar a conseguir hasta tres kilos de pechito de cerdo, realmente es una diferencia de precio muy grande. El consumidor se está volcando cada vez más a la opción de consumir carne de cerdo, afirmó Bouzada. La producción porcina es una cadena que debe ser de las únicas que en los últimos 20 años ha venido creciendo de forma sostenida un 2 3% anual. En 15 años Entre Ríos pasó de 8 mil madres productivas a un poquito más de 30 mil que es lo que tenemos hoy, es un crecimiento gigantesco, esto viene acompañado del aumento del consumo. El año pasado, señaló Bouzada, el aumento del consumo de carne de cerdo fue casi de un 9% anual. En valores, el tema estadístico por ahí es complicado ver bien los números, pero estaría rondando entre 20 21 kilos de consumo de carne de cerdo por habitante. La carne vacuna bajó bastante el consumo por habitante, y no es que el argentino esté consumiendo menos proteínas animales que otros años, lo que pasa es que esa torta se repartió, lo que se dejó de consumir de carne vacuna pasó una parte al sector avícola y otra parte lo pudimos absorber nosotros. Con respecto a las importaciones, Bouzada analizó: dentro de la agenda nuestra el tema de la balanza comercial es uno de los temas más importantes que tenemos. El sector porcino nunca estuvo totalmente cerrado las importaciones, eso es hoy una ventaja porque nos permitió ser competitivos, aprender a competir con lo que entraba de afuera. Es un sector que ha invertido muchísimo en tecnología, somos extremadamente eficientes, la parte de granjas porcinas tiene una producción de excelencia mundial. La vara de la productividad y los costos cada vez va a estar más alta y nosotros tenemos que ser cada vez más eficientes en nuestra cadena productiva. Esto no quiere decir que esté todo bien, tenemos un montón de problemas, el tema de la exportación es un problema porque eso provoca que la balanza comercial nuestra sea negativa. El año pasado ingresaron un poco más de 55 mil toneladas y se exportó 10 mil. Hay que ponernos a laburar para ver cómo exportamos y cómo logramos que la balanza comercial sea positiva. Es la única manera que tenemos para defendernos de lo que viene de afuera, remarcó Bouzada. Argentina para ir afuera es cara, necesita una serie de reformas que están en discusión laboral, impositiva, tributaria-; hay un gran problema de infraestructura, Entre Ríos por ejemplo no tiene ninguna planta de faena habilitada para exportar; tenemos mucho problema de capacidad y calidad de lo que es la parte de frío y congelado. Toda esa infraestructura la necesitás para tener una exportación. Invertir en una granja de cerdos hoy es atractivo, siempre teniendo la vara muy alta, porque quizás antes nos permitíamos ciertas deficiencias dentro de la granja. Hoy debe estar aproximadamente entre 3.700 3.800 kilos por madre, esa es nuestra vara que determina si vas a ganar o perder plata. Cada vez hay que ser más eficiente, más productivo. En Entre Ríos estamos pensando cómo ampliar las granjas, cómo crecer. La gran mayoría de los productores entrerrianos estamos ya invertidos en frigoríficos o la parte de carnicerías, porque tenemos una mirada mucho más a largo plazo, indicó Bouzada. En cuanto a la generación de empleo en el sector, dijo: El cálculo que se toma es que se necesita un colaborador cada 50 madres productivas, eso es mano de obra directa, hoy en granja están trabajando entre 600 y 800 personas. En la mano de obra indirecta estamos hablando de alrededor de 1.500 personas solamente en la parte de granja. En venta directa, las casas más grandes que hay son La Porca, La Casa del Cerdo y Pondersur. Arrancaron desde abajo hacia arriba, son productores agrícolas que se pasaron a la producción porcina. Es un buen ejemplo de cómo el productor entrerriano quiere seguir creciendo, nosotros invertimos acá. Creemos que con la situación que se está dando el sector tiene entre 2 y 3 años que deberían ser favorables.
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