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Fecha: 27/02/2026 14:04
El chipá, elaborado tradicionalmente con almidón de mandioca y queso, es uno de los grandes clásicos del noreste argentino y Paraguay. Crocante por fuera, elástico y esponjoso por dentro, se convirtió en un infaltable del mate. En los últimos años, sin embargo, apareció una variante que suma sabor y sorpresa en cada bocado: el chipá relleno. Esta versión mantiene la masa original, pero esconde en su interior combinaciones que lo vuelven aún más tentador. La mezcla de tomate, albahaca y mozzarella aporta frescura, cremosidad y un contraste ideal con el queso de la masa. El resultado es un chipá más jugoso, ideal para compartir. Por qué el chipá relleno es tendencia - Es fácil de hacer. - No requiere ingredientes complejos. - Se puede adaptar con múltiples rellenos. - Funciona tanto para merienda como para picada. Además, se prepara con la misma base tradicional, por lo que no hay que aprender una técnica nueva. Cómo hacer chipá relleno en 6 pasos Ingredientes Para la masa: - 500 g de almidón de mandioca - 200 g de queso rallado (semi duro o mezcla) - 100 g de manteca derretida - 1 huevo - 200 ml de leche - Sal a gusto Para el relleno: - 2 tomates en cubos (sin semillas para evitar exceso de líquido) - 100 g de mozzarella en cubos Leé también: Fácil y rápido: la receta para hacer pochoclo de chipá Hojas de albahaca fresca picada Paso 1: Preparar la masa Mezclar el almidón de mandioca con el queso rallado y la sal. Incorporar la manteca derretida, el huevo y la leche de a poco. Amasar hasta lograr una textura suave, homogénea y apenas húmeda. Paso 2: Dejar reposar Dejar descansar la masa 5 minutos para que el almidón absorba bien la humedad. Paso 3: Preparar el relleno Mezclar los tomates (bien escurridos), la mozzarella y la albahaca picada. Paso 4: Formar las bolitas Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez grande. Aplastar suavemente y hacer un hueco en el centro. Paso 5: Rellenar y cerrar Colocar una cucharada pequeña de relleno y cerrar bien la masa, asegurándose de sellar correctamente para que no se escape el queso al hornearse. Paso 6: Hornear Disponer en una placa apenas enmantecada o con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén levemente dorados por fuera. Leé también: Cómo hacer pionono de espinaca con solo tres ingredientes Otras ideas de relleno Si querés variar, podés probar: - Jamón y queso - Aceitunas y queso - Ajo y queso - Carne desmechada - Salame y queso La clave es que el relleno no tenga exceso de líquido para evitar que la masa se abra. Consejos para que salgan perfectos - No sobrecargar el relleno. - Sellar bien cada bolita. - Usar mozzarella firme, no demasiado húmeda. - Consumirlos tibios para disfrutar el queso fundido.
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