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Gualeguaychu » El Argentino
Fecha: 25/02/2026 19:06
Comprar carne de cerdo rinde hasta tres veces más que elegir la carne vacuna Con valores que permiten cuidar mucho más el presupuesto familiar, la proteína porcina ganó terreno y podría ampliar esa ventaja de acuerdo al relevamiento de la Federación Porcina Argentina (FPA). Miércoles, 25 de Febrero de 2026, 18:48 Redacción EL ARGENTINO La diferencia de precios entre la carne vacuna y la carne de cerdo se amplió en los últimos meses y todo indica que la brecha seguirá creciendo. El nuevo acuerdo comercial con Estados Unidos, que incrementará el cupo exportador de cortes bovinos de alto valor, sumará presión sobre la oferta disponible en el mercado interno y podría empujar aún más los precios en el mostrador. Hoy la distancia ya es significativa y se percibe con claridad tanto en carnicerías como en supermercados. Según un relevamiento de la Federación Porcina Argentina (FPA), el asado de carne vacuna ronda los $18.000 por kilo, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $6.700. En términos prácticos, por el valor de un kilo de asado pueden comprarse casi 2,7 kilos de pechito. La diferencia es aún más marcada en cortes clásicos de consumo masivo: la nalga vacuna promedia los $20.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en torno a $6.900, lo que permite comprar casi tres kilos de cerdo por cada kilo de vaca. La bola de lomo vacuna ronda los $18.000, contra $6.900 de su equivalente porcino, y el bife angosto vacuno llega a $19.900 frente a un carré con hueso de cerdo a $5.700. Incluso en cortes premium, el lomo vacuno se ubica cerca de $25.000, mientras que el solomillo de cerdo ronda los $12.000. En supermercados la tendencia se repite, aunque con diferencias algo menores: el asado vacuno se ubica cerca de $16.000 y el pechito de cerdo en torno a $7.132; la nalga vacuna alcanza los $18.500 frente a $9.999 del corte porcino; y la bola de lomo ronda los $17.800 contra $9.999 de su equivalente de cerdo. En cortes como el pechito o las costillitas, la relación de precios permite comprar casi 2,5 kilos de cerdo por cada kilo de vaca. Cambio de hábitos Este escenario posiciona al cerdo como el principal refugio para mantener el volumen de proteína en la dieta familiar sin aumentar el presupuesto. En un contexto de ingresos ajustados, la posibilidad de sostener el consumo de carne con un menor desembolso resulta decisiva y explica buena parte del cambio de hábitos. Según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el consumo de carne porcina alcanzó un récord histórico en Argentina y fue el principal motor del crecimiento total de proteína animal. Mientras el consumo de carne vacuna mostró oscilaciones y el de pollo se mantuvo estable, el cerdo fue el que más traccionó el aumento global. El Centro de Economía Regional y Experimental (CERX) también destacó que la carne porcina explicó buena parte del crecimiento del consumo de proteína animal en el país, no solo por precio sino también por cambios culturales y por una oferta más diversificada y profesionalizada. Valor nutritivo y practicidad La cadena porcina invirtió en genética, sanidad y alimentación, lo que permitió obtener carnes más magras que décadas atrás. Hoy el cerdo aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc, con perfiles nutricionales competitivos frente a otras carnes. Además, su grasa intramuscular contiene un 45% de Omega 9, la misma que se encuentra en el aceite de oliva y en las paltas. A la variable nutricional se suman cuestiones prácticas: admite preparaciones simples y rápidas, presenta menos merma en muchos cortes y amplió su presencia en productos elaborados y frescos, desde milanesas y hamburguesas hasta cortes listos para cocinar. Con un mercado internacional firme y un cupo exportador de carne bovina que se ampliará en el marco del acuerdo con Estados Unidos, la presión sobre el precio de determinados cortes vacunos podría intensificarse. Si eso ocurre, la brecha de precios tenderá a profundizarse y reforzará la elección del cerdo en la mesa diaria. Tu comentario ha sido enviado, el mismo se encuentra pendiente de aprobación...[X] ver más El comentario se encuentra deshabilitado Denunciar comentario Spam o contenido comercial no deseadoIncitación al odio o a la violencia, o violencia gráficaAcoso o bullyingInformación errónea CancelarDenunciar Tu comentario ha sido enviado, el mismo se encuentra pendiente de aprobación...[X] Ver más comentarios IMPORTANTE: Los comentarios publicados son exclusiva responsabilidad de sus autores Diarioelargentino.com se reserva el derecho de eliminar aquellos comentarios injuriantes o discriminadores.
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