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» Clarin
Fecha: 20/02/2026 14:52
En un contexto de escasez de oferta y marcado aumento de las exportaciones, volvieron a subir los precios de la hacienda gorda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, donde las vaquillonas livianas alcanzaron en la añana del viernes un precio máximo de 5.900 pesos el kilo, 400 pesos más que los que habían alcanzado la semana pasada. De esta manera, sigue creciendo la presión sobre el mostrador, donde los precios al consumidor ya aumentaron durante enero un 5% mensual y 73% interanual. Los precios de la hacienda en términos constantes son los más altos de los últimos 90 años, y los analistas del sector coinciden en afirmar que el principal fundamento para la firmeza es una escasez estructural de hacienda para consumo, acentuada en las últimas semanas por una tendencia entre los productores y engordadores a retener animales para agregarles más kilos, aprovechando la ecuación favorable entre el valor del kilo de carne y el costo de alimentación de la hacienda. Los embarques de carne, mientras tanto, alcanzaron en enero las 62 toneladas de res con hueso, lo que significó un incremento del 11 por ciento con relación a enero de 2025, según indicó el Indec. Este aumento en el volumen exportado es acompañado por un alza en el precio promedio a nivel internacional, que fue del 33 por ciento en los últimos doce meses y supera ampliamente los 5.000 dólares por tonelada. En la mañana del viernes ingresaron al mercado de Cañuelas 5.722 cabezas para cerrar una semana con 13.144 vacunos en total, luego del fin de semana extra largo. "Se actualizaron todas las cotizaciones de la hacienda en pie, con una faltante cada vez mayor de conjuntos livianos", detallaron desde el mercado. El operador del mercado de hacienda Gonzalo Lafuente dijo que la suba responde, en buena medida, a un fenómeno estacional. Es un momento muy cíclico. Siempre sucede cuando comienza febrero, con la vuelta de la gente de vacaciones. Gordo terminado no hay, señaló, y precisó que esta situación siempre pasa sobre mediados de enero y principios de febrero y se mantiene normalmente hasta marzo. Según indicó, la zafra de gordo todavía no ha salido o recién se están vendiendo los primeros lotes, por lo que va a faltar un poco de oferta en las próximas semanas. No obstante, advirtió que el alza no debe atribuirse exclusivamente a la demanda: Quizás esta gran suba no hay que adjudicársela a la gran demanda que hay, sino al poco volumen de oferta que hay. Son dos cosas diferentes. A la vez, remarcó que existen muy buenas perspectivas de exportación, valores firmes en los remates con terneros de 200 kilos en torno a los $6.500 por kilo y una relación favorable con el grano que incentiva la inversión. El mundo necesita carne y nosotros seguimos con el mismo stock de siempre y con más demanda. Y eso en algún momento se nota y se marca, concluyó. En un análisis reciente, el especialista del sector ganadero Víctor Tonelli también afirmó que ya observa una clara vocación de retención de animales por parte de los productores, con la idea de agregar más kilos a campo o en los corrales. De hecho, operadores del mercado afirman que en las subastas se está viendo a un nuevo jugador que son los feedloteros, que van a buscar lotes livianos para llevarlos a sus corrales y agregarles más kilos a bajo costo. To esto se traduce en una visible tendencia a la baja de la faena bovina que se sostendría durante todo el año, mientras que la demanda, aseguran, se mantendrá firme en la Argentina y en el mundo. Según indicó el director del MAG, Andrés Mendizabal, este movimiento en los valores de la hacienda llevará a que en las próximas semanas se dé un aumento en el precio de la carne de entre el 2 y 3%, mientras que Tonelli espera que el precio de la carne se ubiqué durante el correr de este año entre 5 y 10 puntos por encima de la inflación. Cabe recordar que el relevamiento de precios de enero realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), la carne subió 4,9% respecto a diciembre, posicionándose por encima del 2,9% la inflación del mes. Por otro lado, la comparación interanual es bastante más abultada: en enero se ubicó en el 73,4%, más de 40 puntos por encima del 32,4% que la inflación registrada por el Indec. El presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), Leonardo Rafael, afirmó que mientras siga la falta de oferta de animales, porque la producción está apostando a meterle más kilos a la hacienda, va a estar muy sensible el mercado. Cualquier desequilibrio, como lluvias, feriados o demanda de mercadería que no esté contemplada, va a ser que, lamentablemente, veamos valores en aumento. Newsletter Clarín
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