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Fecha: 19/02/2026 10:39
La escena del café de especialidad argentino volvió a destacarse a nivel internacional. En la edición 2026 del ranking The Worlds 100 Best Coffee Shops, solo dos cafeterías de Buenos Aires lograron ingresar al top 100 global, entre más de 14.000 espacios evaluados en todo el mundo. Se trata de Negro Cueva de Café, que alcanzó el puesto 94 por segundo año consecutivo, y Surry Hills Coffee, que debutó en el ranking en el puesto 99. El listado fue presentado durante el CoffeeFest Madrid 2026 y se elaboró a partir de la evaluación de más de 200 jueces internacionales entre profesionales del sector, expertos y consumidores que analizaron criterios como calidad del café, técnica de los baristas, innovación, servicio, ambiente, sustentabilidad y consistencia. Negro Cueva de Café: una década marcando el pulso del café porteño Fundada en 2015 por Fernando Lozano y María Conte, Negro Cueva de Café nació con un objetivo claro: acercar el café de especialidad al público del microcentro porteño, en un momento en el que el concepto todavía era incipiente en la ciudad. Fue la primera barra de café de especialidad de la zona y rápidamente se convirtió en un punto de referencia. El reconocimiento en el puesto 94 cobra aún más relevancia si se tiene en cuenta que este año solo dos cafeterías argentinas lograron ingresar al ranking, a diferencia de ediciones anteriores con mayor presencia local. Para Negro, además, se trata de una confirmación de su consistencia: es el segundo año consecutivo dentro de la elite mundial del café. Uno de los hitos clave en su evolución fue la apertura, en 2019, de su propio tostadero, Fuego Tostadores, desde donde seleccionan y tuestan granos de países como Brasil, Colombia, Bolivia y Perú. A esto se suma Negro Escuela, su programa de formación lanzado en 2016, orientado a la capacitación y profesionalización de baristas. Actualmente, la marca cuenta con tres locales en la Ciudad de Buenos Aires, incluido su más reciente espacio en Palermo, donde el café convive con una propuesta gastronómica propia y pastelería artesanal. El reconocimiento internacional refuerza su lugar como uno de los proyectos más influyentes del café de especialidad argentino. Surry Hills Coffee: espíritu australiano, ADN porteño En el puesto 99 aparece Surry Hills Coffee, una propuesta más joven que logró posicionarse rápidamente en la escena local. Nacida en Buenos Aires en la primavera de 2019, la marca se inspira en Surry Hills, uno de los barrios más trendy de Sídney, y en la cultura cafetera australiana. Su identidad combina café de especialidad, brunch al estilo australiano y una atmósfera minimalista y relajada. Flat whites, bacon & egg rolls y una fuerte atención a la experiencia del cliente forman parte de un concepto que busca trasladar las mañanas soleadas de Sydney a la rutina porteña. Desde sus inicios, Surry Hills Coffee apuesta por productos frescos, de temporada y por el trabajo con productores locales, con una mirada que entiende al café de especialidad como una herramienta de encuentro y transformación social. Ese enfoque, sumado a la consistencia del servicio y la calidad de su propuesta, le permitió ingresar por primera vez al ranking internacional. Un reconocimiento que confirma el crecimiento del café de especialidad La presencia de estas dos cafeterías en el top 100 mundial vuelve a poner a Buenos Aires en el radar global del café de especialidad, en un contexto de fuerte competencia internacional. Aunque este año la representación argentina fue más acotada, el logro de Negro y Surry Hills confirma la madurez de una escena que sigue creciendo en calidad, identidad y proyección.
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