05/02/2026 20:57
05/02/2026 20:57
05/02/2026 20:56
05/02/2026 20:56
05/02/2026 20:53
05/02/2026 20:51
05/02/2026 20:51
05/02/2026 20:50
05/02/2026 20:50
05/02/2026 20:49
Parana » Litoral FM
Fecha: 05/02/2026 18:44
En el programa Punto de Partida, por FM Litoral, se desarrolló una enriquecedora entrevista con Andrea Venturini, reconocida sommelier de yerba mate, quien reflexionó sobre la profunda relación entre el mate, la identidad cultural entrerriana y su creciente valoración a nivel nacional. Venturini destacó cómo la Fiesta Nacional del Mate, nacida como un encuentro de amigos impulsado por el Centro Comunitario Solidaridad, fue creciendo año a año hasta convertirse en un evento multitudinario y de alcance nacional, con sede en la ciudad de Paraná. El mate es un sello distintivo de nuestra cultura, algo que nos identifica y nos atraviesa generacionalmente, expresó. El mate: tradición viva y saber heredado Venturini subrayó que el mate no es solo una costumbre cotidiana, sino un acto cultural cargado de memoria y afecto. Todos tenemos una historia con el mate: los abuelos que enseñaron, un padre que regaló el primer mate, recuerdos que se activan con cada cebada, señaló. En ese sentido, destacó el rol de las nuevas generaciones, que han resignificado el ritual incorporando conocimiento, sin alejarlo de su esencia popular. A diferencia de otras infusiones con protocolos rígidos, como el té, el mate acompaña todo el día y todos los espacios, convirtiéndose en un símbolo de encuentro, hospitalidad y pertenencia. Un súper alimento con respaldo científico Uno de los ejes centrales de la entrevista fue la revalorización del mate como alimento. Venturini explicó que la ciencia moderna confirma lo que los pueblos originarios ya sabían: la yerba mate posee propiedades antioxidantes, neuroprotectoras y nutritivas. Entre sus beneficios, enumeró: - Alto contenido de polifenoles y taninos, que combaten los radicales libres. - Presencia de vitaminas, minerales como magnesio, potasio, sodio e hierro. - Cafeína natural, que estimula el sistema nervioso y reduce la sensación de cansancio. - Saponinas, actualmente investigadas por su potencial en tratamientos neurológicos. Además, desmitificó la idea de que el mate deshidrata y explicó su rol en la regulación de la presión sanguínea y la prevención de dolores de cabeza. De los pueblos originarios a la actualidad Venturini realizó un detallado recorrido histórico por el origen del mate, desde los pueblos kaingang y guaraní, quienes descubrieron y perfeccionaron su consumo, hasta la influencia de las misiones jesuíticas, que domesticaron la planta, mejoraron su producción y transformaron los utensilios, dando origen a la bombilla metálica. También recordó los intentos de prohibición durante la colonia, la resistencia cultural de los pueblos originarios y el posterior mestizaje que consolidó al mate como una práctica inseparable de la vida cotidiana en el Río de la Plata. Economía, producción y consumo La sommelier puso el foco en la actualidad del sector yerbatero, advirtiendo sobre la situación de los tareferos y pequeños productores, afectados por la desregulación del mercado y la concentración de ganancias en grandes industrias. La yerba mate es un alimento básico y un verdadero oro verde, pero quienes realizan el trabajo más duro son los que menos perciben, afirmó. En este contexto, destacó que Entre Ríos, aunque no es provincia productora, es una de las mayores consumidoras del país, con un promedio que supera ampliamente la media nacional. Una fiesta que celebra lo que somos Finalmente, Venturini invitó a la comunidad a participar de la Fiesta Nacional del Mate, resaltando actividades como el Concurso de Cebadores, la feria Mateando y los espectáculos culturales. Esta fiesta nos permite abrazarnos a lo que somos: materos por excelencia, concluyó. La entrevista dejó en claro que el mate es mucho más que una infusión: es historia, alimento, economía, ciencia y, sobre todo, identidad compartida. Fuente: FM Litoral
Ver noticia original
.gif)
.gif)
Examedia © 2024
Desarrollado por