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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 02/02/2026 11:03
Un aroma a infancia invade la casa cuando se hornean maicenitas. El suave perfume a vainilla y manteca se mezcla con la promesa de una merienda compartida. Hay algo profundamente argentino en el ritual de unir con dulce de leche esas tapitas tan frágiles como irresistibles y acompañarlo en las meriendas con infusiones como té, mate e incluso con un café. También conocidos como alfajorcitos de maicena, son protagonistas de cumpleaños, reuniones familiares y hasta picnics improvisados. Tan queridas por chicos como por grandes, son un clásico de panadería y también de las cocinas caseras, donde la receta se transmite de generación en generación y nunca falla. Cada persona adapta la preparación a su manera, pero la tradición marca que llevan coco rallado en sus costados para darle un sabor único y distintivo. La historia está ligada a la llegada de la fécula de maíz a la cocina argentina a fines del siglo XIX. Inspirados en la repostería europea, los panaderos locales comenzaron a experimentar con este ingrediente, que aportaba una textura más suave y desmenuzable a las galletitas. Receta de maicenitas Las maicenitas son pequeñas galletitas elaboradas con fécula de maíz (maicena), harina, azúcar y manteca. Se caracterizan por su textura suave y arenosa que se deshace en la boca. Se rellenan con dulce de leche y se terminan pasando los bordes por coco rallado, creando un bocado delicado y muy argentino. Algunas personas optan por utilizar la alternativa repostera, que tiene un cuerpo más expeso y permite que el snack dulce no se deshaga tan fácilmente. Tiempo de preparación - Total: 35 minutos - Preparación: 20 minutos - Cocción: 8-9 minutos Ingredientes - 200 gr de manteca (a temperatura ambiente) - 150 gr de azúcar - 3 yemas - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1 cucharadita de ralladura de limón - 200 gr de harina 0000 - 300 gr de maicena (fécula de maíz) - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas de polvo de hornear - Dulce de leche repostero, cantidad necesaria - Coco rallado, cantidad necesaria Cómo hacer maicenitas, paso a paso - Tamizar juntos la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar. - Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar de a una las yemas, batiendo bien cada vez. - Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. - Sumar los ingredientes secos tamizados y unirí todo sin amasar demasiado, solo hasta formar una masa lisa. - Espolvorear la mesada con maicena y estirar la masa de 0,5 cm de espesor. - Cortar las tapitas con un cortante redondo (aprox. 4 cm de diámetro). - Distribuir las tapitas en placas enmantecadas y enharinadas, dejando espacio entre ellas. - Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 8 a 9 minutos. No deben dorarse, solo secarse. - Retirar con cuidado y dejá enfriar completamente antes de manipular. - Unir de a dos tapitas con abundante dulce de leche. Pasar los bordes por coco rallado. - Guardar en envase hermético para que se mantengan frescos. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Los ingredientes y las cantidades de cada uno rinden aproximadamente 36 alfajorcitos de maicena. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? - Calorías: 120 kcal - Grasas: 5 gr - Carbohidratos: 18 gr - Proteínas: 1,5 gr Los valores numéricos nutricionales son estimados de acuerdo con los datos arrojados por cada ingrediente. En cada receta dependerá la cantidad específica utilizada en la preparación y el tamaño de la porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? En recipiente hermético, duran hasta 1 semana en heladera. También se pueden freezar las tapitas para armar los alfajorcitos en otro momento o las maicenitas ya listas para volver a consumir más adelante.
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