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Parana » Campo En Accion
Fecha: 27/01/2026 11:48
Con el objetivo de fortalecer la cadena productiva del pecán y promover el agregado de valor, la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, INTA y la Cámara Argentina de Productores de Pecán alcanzaron la incorporación del aceite, la pasta y la harina de nuez pecán al Código Alimentario Argentino. La actualización fue oficializada el 1 de diciembre de 2025, mediante la Resolución Conjunta 16/2025 publicada en el Boletín Oficial, y constituye un avance clave para la diversificación de productos y la consolidación de una industria nacional con estándares reconocidos a nivel sanitario y comercial. Estas incorporaciones son el resultado de un proceso técnico riguroso que incluyó caracterización nutricional y estudios de estabilidad. Se trata de un trabajo sostenido y profundamente articulado entre instituciones públicas y el sector productivo, destacó Marina Panozzo. El proceso se inició en 2021, cuando las tres instituciones firmaron un Convenio de Colaboración Interinstitucional para avanzar en la revalorización de los subproductos del pecán. A partir de ese marco, se presentó el proyecto Desarrollo de nuevos alimentos a partir de la revalorización de subproductos de la cadena de nuez pecán al Programa de Proyectos Federales de Innovación. Panozzo subrayó que la revalorización de estos subproductos permite ampliar la matriz de alimentos derivados del pecán, generar nuevas alternativas de comercialización y potenciar el desarrollo regional. Y agregó: Esta incorporación al CAA es un punto de partida para seguir innovando en alimentos de alta calidad nutricional. La formalización de estos derivados habilita nuevas oportunidades para industrias, emprendedores y productores de pecán en todo el país. A su vez, favorece la creación de alimentos innovadores, saludables y con identidad territorial, y establece reglas claras para la producción y comercialización. Desde el sector productivo, Matías Vespasiano, indicó: Para nosotros, como empresa que trabaja desde hace más de diez años en el agregado de valor a partir de la nuez pecán, es una enorme alegría este paso fundamental. A partir de este reconocimiento, se abrirán nuevas puertas y oportunidades para estos productos y, en consecuencia, para todo el desarrollo de la cadena del pecán en el país. Por su parte, Germán y Martín Basso, resaltaron que el suceso permite crecer con un marco legal sólido, competir en igualdad de condiciones y desarrollar nuevos mercados para los productos incorporados.
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