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Fecha: 23/01/2026 14:09
La salsa toffee es una de esas preparaciones clásicas que, con pocos ingredientes y una técnica simple, logra un resultado intensamente goloso. De origen anglosajón, está emparentada con el caramelo, pero se distingue por la incorporación de crema de leche y manteca, que le dan una textura sedosa y envolvente. En pastelería, el toffee suele acompañar budines, brownies, tortas de manzana o peras, panqueques y helados. Apenas tibia se vuelve más fluida y aromática, perfecta para bañar postres. En frío, en cambio, toma cuerpo y se transforma en una crema espesa, ideal para untar o servir como base. Aunque muchas veces se la confunde con el dulce de leche o con una salsa de caramelo común, el toffee tiene una identidad propia: el azúcar se cocina hasta caramelizar y luego se emulsiona con crema caliente para lograr un equilibrio justo entre dulzor, suavidad y profundidad de sabor. Ingredientes - 200 g de azúcar - 200 ml de crema de leche - 50 g de manteca - 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) - 1 pizca de sal (opcional, para versión salted toffee) Paso a paso - Colocar el azúcar en una olla de fondo grueso y llevar a fuego medio. - Dejar que se derrita sin revolver, moviendo apenas la olla si es necesario, hasta obtener un caramelo de color ámbar. - Mientras tanto, calentar la crema de leche hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir. - Retirar el caramelo del fuego y agregar la crema caliente de a poco, con cuidado, ya que burbujea intensamente. Mezclar hasta integrar. - Volver la olla a fuego bajo y sumar la manteca. - Cocinar unos minutos, revolviendo, hasta que la salsa quede lisa y ligeramente espesa. - Retirar del fuego, aromatizar con la vainilla y, si se desea, agregar la pizca de sal. - Dejar entibiar antes de usar o pasar a un frasco limpio. Leé también: Qué es el polvito uruguayo y cómo hacerlo en casa Cómo conservar y usar la salsa toffee Una vez fría, la salsa toffee se conserva en la heladera hasta una semana. Para volver a usarla, alcanza con calentarla a baño María o a fuego mínimo, removiendo suavemente, hasta que recupere su textura ideal. Es una preparación perfecta para tener lista y transformar postres simples en algo especial, con ese sabor profundo y reconfortante que la hace irresistible.
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