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» Clarin
Fecha: 22/01/2026 09:48
Si el turista argentino piensa en Santiago de Chile, inmediatamente vienen a su imaginario los grandes shoppings de la capital chilena con marcas aspiracionales que aquí no están y precios de tecnología e indumentaria que siguen siendo competitivos para los argentinos incluso este verano, cuando la ventaja cambiaria se achicó y se redujo la cantidad de turistas que cruzan al país trasandino. Pero la ciudad es también un destino gastronómico vibrante, con una diversidad de productos en especial los de mar fascinante y que en muchos casos, como algunas marcas fashion, acá no se consiguen. El Santiago gourmet está en franco crecimiento, con nuevos emprendimientos, clásicos consolidados, propuestas accesibles de muy buen nivel y restaurantes de alta gastronomía, donde el vino es también protagonista. Prueba de ello es la escalada meteórica que sus cocinas tuvieron en la última edición del 50 Best Latam, que rankea los 100 mejores restaurantes de la región: la ciudad pasó de tener solo uno entre los top 50 a meter cinco entre esas posiciones, más otros cuatro entre los puestos 51-100. Aquí, una guía de sólo 10 imperdibles de una ruta gastronómica mucho más extensa, y que además no para de expandirse. Mercado Urbano Tobalaba (MUT) No hay que dejar de visitar este espectacular complejo junto a la estación de metro de Tobalaba, que une oficinas, espacios de arte, librerías, tiendas de ropa y accesorios, un mercado donde comprar productos frescos, y un patio de comidas en dos niveles con propuestas accesibles y de gran calidad, incluidos restaurantes de comida étnica, cafeterías y pastelerías. Por ejemplo, se pueden comer dos tacos de tartar de salmón con una gaseosa en Arigato, un buen restaurante de fusión peruano japonesa, por 9.600 pesos argentinos, o pedir un meze con cinco platitos por 15.000 en el vistoso restaurante turco Meze. Av. Apoquindo 2730, Las Condes, @mut.cl Ambrosía Bistró Dentro del mismo MUT, en una de sus terrazas, es un lugar que vale la pena conocer en sí mismo. Carolina "China" Bazán es una de las cocineras más reconocidas de Chile y de la región y aquí hace una cocina familiar, amena, con porciones generosas y platos para llevar al centro de la mesa a compartir. Son muy buenas sus pastas (como el orzo con morcilla, panceta, yema y Grana Padano a 26.000 pesos argentinos) y sus carnes (la entraña con papas fritas triple cocción cuesta 42.000). Cuarto piso del MUT, Av. Apoquindo 2730, Las Condes, @bistro_ambrosia The Loft Está en el último piso del MUT y es una de las recientes aperturas que está dando que hablar en Santiago. Es un rooftop con una vista espectacular a los rascacielos como el Cenco Costanera, solo para mayores de 18 años. El ambiente es muy sofisticado (lo diseñó la argentina Eme Carranza) y se propone como un bar dedicado a la coctelería clásica y a los grandes vinos del mundo (que pueden pedirse también por copa), y una cocina también sofisticada pensada para acompañar esas bebidas. Tienen una extensa carta en cada uno de estos tres apartados. Los cocktails arrancan en unos 10.000 pesos argentinos y en los platos tienen ostras a 13.000 pesos, camarones con salsa de centolla a 32.000 pesos, pollo frito a 17.000 y steak tartar a 19.000. Ultimo piso del MUT, Av. Apoquindo 2730, Las Condes, @theloftsantiago Casa Las Cujas Es uno de los que más escaló en el ranking del 50 Best en el último año, del puesto 72 al 14. Max Raide --el impulsor de la Ruta Trasandina-- y sus hermanos abrieron el Las Cujas original en la ciudad costera de Zapallar en 2014, y aquí trajeron el mar a la ciudad, con una cocina de playa fresca y sabrosa. Ya desde su decoración, el restaurante evoca eso, el mar, la arena y las vacaciones, y tienen una piscina donde mantienen, con mínima intervención, productos de toda la costa chilena, con joyas que se encuentran según la estacionalidad, como los erizos. Ofrecen una infinidad de platos, pero como referencia sus buscadas conchas (entre los que hay ostras, almejas, ostiones y choritos) oscilan entre los 24.000 y los 40.000 pesos argentinos la porción para compartir. Un festín para los amantes de los pescados y los mariscos. Alonso de Córdova 2467, Vitacura, @casalascujas Demo Magnolia El centro de Santiago es una zona en recuperación y expansión luego del estallido social del 2019 y la pandemia de 2020, y este pequeño restaurante dentro de un hotel de estilo es una muestra de esa revalorización. El chef Pedro Chavarría premiado con un cuchillo en el Best Chef Awards ofrece una propuesta muy singular: un menú por pasos para sólo 14 comensales en el que cada plato está inspirado en un barrio de Santiago. Así, el Barrio Franklin --donde estaba el matadero-- está representado en un intenso caldo de cerdo, y el Cerro Santa Lucía en los postres, el helado de harina de maíz que se sirve en una cuchara de madera y la llamativa frutilla lacto fermentada. El menú de nueve tiempos cuesta unos 120.000 pesos argentinos y el corto, de cinco, 80.000, más el maridaje. Hotel Magnolia, Huérfanos 539, Centro, @demo.magnolia Boragó Rodolfo Guzmán fue el primer chef que puso a la cocina chilena en la mira del mundo y se convirtió no sólo en uno de los cocineros más influyentes del país sino de todo el continente. Estaba a punto de cerrar cuando en 2013 la inclusión en el 8° puesto del ranking regional del 50 Best le cambió su vida. Antes, había hecho un camino de siete años viajando por el país para mapear los productos de todo Chile, lo que sigue haciendo hoy en el laboratorio del primer piso de su restaurante de Vitacura. Su menú degustación de 18 preparaciones es una experiencia memorable que ofrece un recorrido de sur a norte, del mar a la montaña, a unos 200 dólares (maridaje aparte). Costanera Sur S.J.E. de Balaguer 5970, Vitacura, @boragoscl Mestizo El restaurante está ubicado en el Parque Bicentenario, en Vitacura, en un entorno privilegiado que se puede disfrutar tanto de día como de noche. Junto al parque, es un enorme espacio apto para todo público en la diversidad de sus platos, y sus terrazas con vistas al lago le aportan un plus a la experiencia gastronómica. Su propuesta recorre la cocina emblemática de Chile, con sus mariscos (los locos y las machas, que no se consiguen habitualmente en nuestro país, están unos 30.000 pesos argentinos el plato) pero también tienen clásicos de todas las latitudes como milanesa (30.000 pesos), hamburguesa (21.000 pesos), carnes a la parrilla (40.000 pesos el bife de chorizo Angus de 400 grs) y ensaladas (23.000 pesos la Caesar). Bicentenario 4050, Vitacura, @mestizoresto Pulpería Santa Elvira El chef Javier Avilés Lira vivió en Buenos Aires --donde trabajó en Sottovoce, Plaza Mayor y tuvo su propio restaurante, De Lira-- y de regreso a su país abrió con su pareja, la argentina Florencia Velasco, este interesante restaurante en un barrio un poco alejado de los centros turísticos. Y su propuesta bien vale llegarse hasta allí, en Matta Sur. El lugar es precioso, una vieja casa de barrio primorosamente decorada, y una carta corta pero que expresa muy bien la esencia de la cocina de Chile, en su pesca y los productos de la tierra, y que lo puso en el puesto 63° del 50 Best. El estofado de congrio es uno de sus hits. Es solo con reserva y tiene un menú degustación a unos 140.000 pesos argentinos, además de opciones a la carta. Santa Elvira 475, Barrio Matta, @pulperia.santa.elvira Dulcería Fiol Camila Fiol es pastelera, pero le dio una vuelta de tuerca originalísima a su profesión: se especializó en golosinas y no hace falta ser un niño para disfrutarlas. Sus chocolatinas con forma de cerdito, sus turrones y sus famosas calugas unos caramelos de leche blandos con sabores naturales son riquísimas. También hace helados y macarons, entre otros dulces más clásicos. Y fue elegida mejor pastelera de Latinoamérica. Condell 1065, Providencia, @fiol.dulceria Centro del vino Concha y Toro A unos 40 minutos hora de viaje del centro de Santiago, la bodega Concha y Toro la más importante de Chile inauguró recientemente un museo sensorial del vino con tecnología de vanguardia, que permite aprender en general sobre el proceso de producción del vino y en particular del vino chileno, de una manera lúdica. Tiene una sala para experimentar con las notas de las cepas y otra dedicada al estilo Disney a la historia de su etiqueta más famosa, además de un bar con una enorme barra para comer y probar por copa sus vinos. La visita guiada de dos horas con un tasting de cuatro copas cuesta 80.000 pesos argentinos. Av. Virginia Subercaseaux 210, Pirque, @conchaytorocentrodelvino AS Sobre la firma Newsletter Clarín
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