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» Clarin
Fecha: 20/01/2026 07:04
Cuando se piensa en Mar del Plata, suelen venir a la cabeza la costa y la arena, pero su escena pizzera también tiene protagonismo. Entre pizzerías tradicionales y alternativas modernas, hay una diversidad de opciones para quienes viven o visitan la ciudad. Por eso, si el presupuesto lo permite, salir a comer una pizza en vacaciones, es un placer. Bajo la premisa que te atiendan bien y comer rico, seleccionamos tres pizzerías con tres estilos de pizzas diferentes: a la piedra, al molde y estilo napolitana. Todas abren todo el año y son proyectos familiares. Lugares ideales para pasar un buen rato en familia o con amigos disfrutando de pizzas finitas, con muchas masa o con un borde bien inflado. Una ciudad con pizzas para todos los gustos. 3 pizzerías imperdibles en Mar del Plata Viccini: pizza al molde, potente y económica Aunque sean los nuevos del barrio, el dueño es cuarta generación de pizzeros y lleva a cuestas una vida entre bolsas de harina y fermentos. La mejor pizza es la que le gusta a uno, dice Walter pero asegura que el éxito de las de Viccini es porque son distintas. La pizza que ofrecen es al molde, estilo pizza porteña como la de la calle Corrientes, afirma. Se trata de una pizza al molde, media masa, con ingredientes que llegan especialmente de diversos puntos cardinales. La mozzarella llega de Luján,- según el pizzero es la más cara de Argentina- , las aceitunas llegan desde La Rioja ya que para Viccini no son una decoración, son parte de la pizza, bien carnosa y la salsa llega a la pizzería desde Mercedes. En cuanto a la masa, la fórmula es una conjunción entre lo aprendido por sus ancestros con los nuevos cursos y técnicas. Para lograr esponjosidad natural utilizan poolish (es un tipo de prefermento elaborado a partir de partes iguales de harina y agua) junto a una pequeña cantidad de levadura comercial, cantidad que disminuye este año ya que aumentan el tiempo de fermentación natural. El local ubicado en la zona de Chauvin, un poco alejados del polo gastronómico de Olavarría. Tiene ocho mesas y se toman reservas para dos turnos de cena. Luego, se libera al que llegue y espere su turno. No trabajan con delivery porque quieren mantener la calidad del producto, pero sí se puede encargar y retirar personalmente. La pizza destacada es la fugazzeta rellena con jamón y mozzarella (o solo mozzarella, de 8 porciones cuesta $ 36.000 y aseguran comen cuatro comensales). Los clientes me la han llegado a comprar con la de Guerrín y La Mezzetta. Un honor total para mí, dice con orgullo Walter. Lleva casi un kilo de mozzarella y cebolla gratinada con un curado previo especial para que no parezca cruda. El toque especial, un chimichurri pizzero que realza el sabor de la pizza. Otras pizzas destacadas son la Gran Mary ( $ 20.000 de 4 porciones y $28.000 de 8 porciones), un homenaje a su madre. Lleva salsa de tomate, mozzarella, rodaja de tomate, huevo rallado y queso arriba gratinado y la napolitana con ajo, un clásico que nunca falla. Y, completa el podio la napolitana con ajo ($18.000 de 4 porciones y $ 26.000 de 8 porciones). Ofrecen porciones de algunas pizzas como mozzarella, fainá y fugazetta. Empanadas caseras bien abundantes, de 130 gramos y muy condimentadas asadas en el mismo horno en el que arrancó su padre hace cuarenta y cinco años. Viccini: Alvarado 1902. Abre de miércoles a lunes de 12 a 14.30 y de 19 a 23.30. Domingos no abre mediodía. No cobran cubierto. Instagram: @viccinipizzeria. Ginno's: pizza a la piedra en un club Ginno´s se encuentra al frente del club Urquiza donde funciona un bowling, también manejado por los hermanos Franco y Agustín Pieroni. Por esta razón el ambiente de la pizzería es muy familiar donde no faltan los grupos de amigos que después de una partida se dan un panzada con unas porciones de pizza a la piedra. La particularidad que tiene esta pizzería es que si bien la masa es a la piedra tiene una fusión con la pizza napolitana ya que los creadores vivieron unos años en Italia y se inspiraron en las pizzas europeas. El resultado es una pizza con una base bien finita y un borde inflado (llamado cornicione). La masa tiene 48 horas de fermentación y se utilizan tomates orgánicos. La estrella la fugazzeta rellena ($ 31.900 grande / $ 29.000 chica) que consta de dos bollos, uno en la base y otro en la tapa . Adentro, 400 gramos de queso mozzarella, cebolla cortada en finas láminas, queso reggianito, jamón y un chorrito de aceite de oliva. Se cierra con otro bollo y se hornea. al salir se coloca arriba cebolla cruda, oliva y reggianito y vuelve a horno a gratinar. Una bomba tremenda. Otra de las pizzas destacables es la ajo al oleo ($ 22.800 grande / $ 20.700 chica) que lleva doble salsa, doble ajo y queso reggianito. Por pedido de los clientes, también está reversión de esta pizza que lleva mozzarella. Y una clásica que siempre está presente en las mesas de Ginno´s es la napolitana ($ 24.500 grande / $ 22.200 chica). Salsa, mozzarella, tomate orgánico y ajo mixeado con aceite. Actualmente está en auge la vegetariana ($ 28.900 grande / $ 26.300 chica) formada con, salsa, mozzarella y vegetales a elección entre: cebolla, tomate, berenjena al escabeche, morrón, rúcula y huevo. Un toque de reggianito y oliva. Ginno´s: Tucumán 2671. Abre todos los días del año de 19 a 2 am.Instagram: @ginnosclubdepizzas Da Filippo: pizza napolitana de la mano de Diego Maradona Una cálida pizzería de barrio con algunas mesas adentro, capacidad que se amplía en temporada con mesas en la vereda. Para brindar calidez a los clientes y ofrecer lo mejor, todo el staff del local es familia. La pizzería napolitana, que acaba de ampliar el local, está decorada con imágenes, camisetas y accesorios de Diego Maradona ya que los propietarios consideran que el astro futbolístico es el nexo más fuerte para mostrar una pizzería con impronta napolitana, pero sin dejar de renunciar al hecho de que estamos en Argentina, dicen. Su dueño Felipe Savia es el pizzaiolo que se formó en Nápoles para poder absorber todos los secretos de esta variedad de pizza finita y con bordes inflados. Las pizzas tienen una masa formada por un método directo:una amasijo sin frío con 12 a 18 horas de fermentación y muy poca levadura. Se cocinan a 400°, en horno a leña con sistema de horno napolitano y está lista en 90 segundos. Para apreciar las cualidades de una buena pizza napolitana, se debe consumir en el momento. La porción se tiene que poder doblar, tiene que ser muy finita en el centro y los bordes, el cornichone, tiene que tener entre 1 y 2 centímetros, explica Felipe. Razón por la cual para el sistema take away ofrece solamente pizza al molde al estilo porteño. La pizza con más salida es la Margarita ($ 20.000), la pizza clásica italiana. Lleva tomate italiano, una mozzarella polpetta y hojas de albahaca. Otra pizza que lidera los pedidos es la de mortadela ($ 22.000). Lleva mortalela con pistachos y después se termina con un pesto genovés. Y no puede faltar la de Polpettine ($ 24.000) que es una base de pizza margarita, pero que lleva albondiguitas de carne cocidas varias horas en un una especie de ragú. Completan la oferta entradas italianas como arancini (croqueta siciliana de arroz), pizza frita simple y rellena. Da Filippo: Bernardo de Irigoyen 3983, Mar del Plata. Abierto todo el año, de miércoles a domingo de 19.30 a 23.30. Instagram: @da_filippo_pizza Sobre la firma Mirá también Newsletter Clarín
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