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Gualeguay » Debate Pregon
Fecha: 20/01/2026 00:02
Intercambio técnico internacional en la cadena de la carne en Entre Ríos Durante los días 13, 14 y 15 de enero de 2026 se desarrolló en la provincia de Entre Ríos una visita técnica internacional que reunió a productores y referentes de la cadena de la carne del Perú, en el marco de una jornada de intercambio orientada a la producción, la calidad y la integración de los distintos eslabones del sector. El vínculo entre las partes se originó a partir del 1º Campeonato Mundial de la Carne y, con el tiempo, se fue consolidando mediante encuentros presenciales y actividades a campo. El objetivo central de esta instancia fue promover la articulación entre la producción primaria, la industria, la gastronomía y el mercado, con una mirada estratégica de largo plazo. La actividad fue coordinada por el doctor Luis Barcos y contó con la participación de Alfonso Rebaza y su señora, representantes de La Estampida, además de productores ganaderos, chefs especializados, responsables de control de calidad y especialistas en comercio exterior, quienes aportaron una visión integral del sector y su proyección internacional. El recorrido incluyó visitas a Estancia La Libertad, La Conchera S.A. y el establecimiento Les Amis, donde se abordaron de manera práctica aspectos vinculados al manejo productivo, la genética, el bienestar animal, la calidad de la carne, los procesos industriales y la maduración. Estas prácticas se analizaron a partir de experiencias concretas en razas como Angus, Wagyu (Barcos) y Romney Marsh. En el marco de la visita, los participantes también pudieron apreciar ejemplares de la raza equina Percherón, sumando una perspectiva complementaria sobre la diversidad de los sistemas productivos de la región. La jornada permitió fortalecer el intercambio de conocimientos, fomentar la cooperación técnica y consolidar vínculos internacionales, reafirmando el interés común por el desarrollo sostenible y la mejora continua de la cadena de la carne.
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