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Fecha: 14/01/2026 12:45
La faena de diciembre se ubicó en aproximadamente 1,132 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una suba del 7,6% respecto a noviembre, lo que equivale a unos 80,3 mil animales; y una baja de un 8,9%, con respecto al mismo mes de 2024, lo que equivale a cerca de 111 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 20, se produjo una suba leve con respecto a los 19 de noviembre, que resultó del 2,2%, y la faena diaria alcanzó en diciembre las 56,6 mil cabezas, quedando por encima de las 55,4 mil diarias, promedio, de noviembre. Leé también: China administrará el cupo de carne argentina y habrá exportación libre hasta alcanzar el tope asignado En el 2025, se sacrificaron un total de 13,58 millones de bovinos; un 2,5% menos que los 13,93 millones que se habían faenado entre enero y diciembre de 2024. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de ocho y más dientes, que recortaron en 63,9 mil cabezas la faena acumulada en durante el año pasado, las hembras de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 152,3 mil cabezas, y, por los machos de dos dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 99,9 mil cabezas a la registrada entre enero y diciembre del 2024. En sentido contrario, se incrementó la faena de hembras de dos dientes en aproximadamente 65,6 mil cabezas, y la de novillos de seis dientes en 34,7 mil cabezas. En el mes de diciembre de 2025, la faena de hembras se situó en un 47,6% de la faena total, levemente superior al 46,9% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. Leé también: Corrientes: el gobernador se reunió con el sector ganadero por los crecientes casos de inseguridad rural A lo largo del año 2025, la faena de hembras alcanza una participación del 47,4% de la faena total, ubicándose levemente por debajo del registro del 47,7% correspondiente al año 2024. Además, durante el año 2025, se remitieron a faena cerca de 209,4 mil hembras menos que a lo largo del año anterior. La producción de carne bovina obtenida en diciembre de 2025 resultó cercana a las 260 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba moderada, de un (+5,5%) con respecto al mes de noviembre; y una baja moderada a significativa, de un (-7,4%), con respecto al mes de diciembre del año 2024. A lo largo del año 2025, se produjeron cerca de 3,143 millones de toneladas equivalente carcasa; un volumen levemente inferior, (-1,1%), a los 3,177 millones de toneladas obtenidas entre enero y diciembre de 2024, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC. El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente a diciembre alcanzó los 229,6 kilogramos, siendo un 2% inferior a los 234,2 kilogramos del último mes de noviembre; y resultando 1,7% superior a los 225,8 kilos de diciembre de 2024. El peso medio de las carcasas durante el año 2025 se ubicó en 231,4 kilogramos; un 1,4% por encima de los 228,1 kilogramos del año anterior. Leé también: El Gobierno dio instrucciones para prevenir una enfermedad que afecta a los animales y las personas La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 357,5 mil cabezas en el último mes de diciembre, representando el 31,6% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 35,8% alcanzado en noviembre de 2025; y sin embargo es superior al 30,5% alcanzado en diciembre de 2024. Entre enero y diciembre de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC (frigoríficos exportadores) faenaron 4,647 millones de bovinos, representando un 34,2% del total, concluyó Ravettino. La faena de diciembre de 2025 se incrementa en 80,3 mil cabezas con respecto al mes anterior, (+7,6%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se recorta en 18,8 mil cabezas, (-5,0%). En 8 de los establecimientos pertenecientes a las empresas asociadas hubo algún tipo de suspensión temporal de la actividad, según informaron en el comunicado.
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