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Fecha: 02/01/2026 13:18
Hacer mantequilla de almendras casera es una de esas pequeñas revelaciones culinarias que cambian la forma de mirar la alacena. Sin aditivos, sin azúcar escondida y con una textura que nada tiene que envidiarle a las versiones industriales, esta preparación demuestra que muchas veces lo más simple es lo mejor. La clave está en entender algo fundamental: las almendras no necesitan más que tiempo y paciencia para transformarse en una crema suave y untuosa. El trabajo pesado lo hace la licuadora; el único secreto es no apurarse y dejar que el proceso siga su curso. Al principio, las almendras se trituran y parecen no avanzar. Luego pasan por una etapa arenosa, después se vuelven una pasta espesa y, finalmente, gracias a sus propios aceites naturales, se convierten en una mantequilla lisa, brillante y aromática. Receta de mantequilla de almendras (rinde aprox. 1 frasco grande) Ingredientes - 2 tazas de almendras naturales (con o sin piel) - 1 cucharadita de aceite neutro (opcional, solo para una textura más fluida) - 1 pizca de sal (opcional) - 1 cucharadita de miel o maple (opcional) Dato clave: la receta original lleva un solo ingrediente. El resto es completamente opcional y depende del uso que le quieras dar. Preparación - Tostar las almendras en horno precalentado a temperatura media durante unos 10 minutos, o en una sartén amplia, moviéndolas para que se doren de manera pareja. Retirarlas apenas largan aroma, sin que se quemen. - Dejar que se enfríen apenas dos o tres minutos y colocarlas tibias en la licuadora o procesadora. - Procesar a potencia media-alta. Primero se convertirán en un polvo fino, luego en una pasta espesa. Detener el aparato cada tanto para raspar los bordes y ayudar a que todo se integre. - Continuar procesando hasta que el calor del motor libere los aceites naturales y la mezcla se vuelva cremosa y homogénea. - Si se desea una textura más fluida, agregar el aceite. Ajustar con sal o endulzante, procesar unos segundos más. - Pasar a un frasco de vidrio limpio y con tapa. Dura hasta un mes en la heladera. Leé también: La receta para hacer almendras fritas Cómo usarla La mantequilla de almendras es tan versátil como nutritiva: - Para untar en tostadas o pan integral - En bowls de frutas o yogur - Como base de salsas y aderezos - En recetas de repostería saludable
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