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» Clarin
Fecha: 01/01/2026 09:58
Un clásico rústico del centro de Francia que combina frutas frescas y una masa suave a medio camino entre flan y torta. Un postre simple, que celebra la temporada de cerezas. El clafoutis, un postre originario de la región de Limousin, captura la esencia de la cocina hogareña: ingredientes básicos, técnica mínima y un resultado sorprendentemente elegante. Tradicionalmente se prepara con cerezas negras enteras, carozo incluido, ya que estos aportan un perfume almendrado que se libera durante la cocción; pero puede hacerse con cualquier fruta. La masa, ligera y fluida, envuelve la fruta y le da una textura tierna y cremosa, con bordes apenas inflados y tostados. Cada cucharada es un equilibrio entre acidez, dulzor y ese carácter lácteo tan propio de la pastelería francesa tradicional. Se sirve tibio, espolvoreado con azúcar impalpable. Ingredientes - 200 g de cerezas - 2 huevos - 80 g de azúcar - 30 g de almendras molidas - 20 g de harina - 100 cc de leche - 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación Paso 1 Calentar el horno a 180º C y enmantecar un molde redondo bajo, de unos 20 cm de diámetro. Paso 2 Batir los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla. Agregar la almendra molida y la harina tamizadas, mezclar todo hasta obtener una masa ligera. Paso 3 Verter la masa en el molde y repartir las cerezas descarozadas por toda la superficie. Paso 4 Hornear sobre una rejilla durante unos 30 minutos o hasta que la crema haya cuajado, dependerá del horno. Paso 5 Sacar el molde del horno, dejar entibiar y espolvorear con azúcar impalpable para adornar, si se desea. Tips Añadir una pizca de canela o cardamomo a la mezcla para darle un sabor más profundo y aromático. Enmantecar generosamente el molde y espolvorearlo con azúcar para lograr bordes caramelizados.
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