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Fecha: 30/12/2025 20:01
Hay tortas que no necesitan presentación. Y la famosa torta argentina de 25 capas de dulce de leche es una de ellas. Su sola mención remite a sobremesas largas, celebraciones familiares importantes y a ese orgullo pastelero bien nuestro, donde el dulce de leche es el protagonista absoluto. No es una torta rápida ni discreta: es exuberante, intensa y pensada para compartir. Este clásico, asociado a confiterías tradicionales y cumpleaños inolvidables, se construye a partir de finísimas capas de masa horneadas una por una, intercaladas con generosas pinceladas de dulce de leche repostero. Aunque a primera vista puede parecer una preparación compleja, la clave está en la paciencia y el orden. No requiere técnicas sofisticadas ni ingredientes difíciles de conseguir, sino constancia, prolijidad y un buen dulce de leche bien espeso, de esos que no se escapan entre capa y capa. La receta de la torta argentina (para 8 personas) Ingredientes - Huevos: 12 - Azúcar: 360 g - Manteca: 300 g - Harina 0000: 600 g - Esencia de vainilla: 1 cucharada - Sal: 1 pizca - Dulce de leche repostero: 2,5 a 3 kg - Manteca y harina extra: para las placas Paso a paso - Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema pálida, aireada y homogénea. - Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada agregado. - Perfumar con la esencia de vainilla y sumar la pizca de sal. - Agregar la harina de a poco hasta formar una masa blanda y pareja. - Dividir la masa en 25 porciones iguales. - Estirar cada porción bien fina, formando discos del tamaño del molde o placa a utilizar. Cocción de las capas - Enmantecar y enharinar una placa para horno. - Colocar un disco de masa y llevar a horno precalentado a 180 °C. - Hornear entre 6 y 8 minutos, hasta que apenas tome color. - Retirar y enfriar completamente antes de continuar. - Repetir el proceso con las 25 capas, siempre con paciencia y cuidado. Armado de la torta - Colocar una capa de masa como base. - Cubrir con una capa fina y pareja de dulce de leche repostero. - Repetir el proceso hasta completar las 25 capas. - Presionar suavemente para que la torta se asiente de manera uniforme. - Refrigerar al menos 4 horas antes de servir para que tome firmeza y se integren los sabores. Leé también: La receta de Doña Petrona para hacer la torta pavlova Terminación y presentación La torta puede finalizarse de distintas maneras, según el gusto: - Azúcar impalpable espolvoreada por encima - Coco rallado en los bordes - Al natural, dejando que las capas y el dulce de leche sean los protagonistas
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