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» ElDiarioCba
Fecha: 29/12/2025 09:48
El producto sufrió fuertes alzas en noviembre y diciembre, y según carniceros locales, habría más aumentos en los próximos días Unas fiestas con muy poca carne Su precio aumentó alrededor del 73% en lo que va del año, por lo que a gran parte de la población se le hace cada vez más difícil acceder a ella, aunque, por otro lado, suben las exportaciones, lo que hace subir el promedio del consumo per cápitaEl aumento en el precio de la carne no se detiene. Este mes, de acuerdo a varios estudios y consultoras, y principalmente de acuerdo a lo publicado por DEUCO (Defensa de Usuarios y Consumidores), la carne en diciembre subió entre un 10% y 16% en la Argentina. Cabe recordar que en diciembre ya había ocurrido un alza significativa, de entre el 8% y 10%, en comparación con los precios del mes de octubre. Por lo que, entre los 12 meses de 2025, la carne, la comida preferida de la mayoría de los argentinos y las argentinas, tuvo una suba de entre el 70% y 73%, lo que sería más del doble de la inflación que mide el INDEC. Es decir, alguna de las dos cifras inflacionarias no estaría coincidiendo con lo que realmente sucede respecto a la venta y compra del producto cárnico, al menos dentro del país. Es importante señalar que desde que asumió Javier Milei la carne ha subido, según el promedio general de varias encuestas, un 120%, es decir, 60% por año. Cabe decir que hoy, en promedio, un kilo de carne, según el corte, ronda entre los $15.000 y $20.000, incluso en $22.000 -y hay carniceros locales que dicen que en enero estaría a $25.000-, según el barrio y la carnicería. Y esta dura realidad, como ya elDiario viene informando, no escapa a Villa María, donde el consumo de carne sigue cayendo, sobre todo para los sectores menos favorecidos de la sociedad, que son la gran mayoría. Una visión local Más allá de que en Villa María un importante sector de la población sigue comprando carne como siempre, en muchas carnicerías venden, pero no como se esperaría. Es evidente que el aumento del producto afecta al consumo y, por ende, a los comerciantes. Es algo que incluso advierten varios carniceros locales, quienes, más allá de ciertos matices, coinciden que la situación es cada vez más difícil. Por ejemplo, Diego, titular de una carnicería del barrio Güemes, expresó: La verdad es que está bravo, la carne ha aumentado mal, son tan altas las subas que uno tiene que trasladarlo al precio, porque, si no, uno después no puede comprar más el producto, por más que no queremos que sufran la suba nuestros clientes. Es complicado, porque en este rubro tenés muchas pérdidas. Es así: si vos vendés un kilo en $7.500 y te lo suben a $8.000, ya son $500 que te lo suben a vos, y uno luego debe subir un poco más para tener algo de ganancia, porque el margen es cada vez menor para nosotros, porque, si no, no se vende. Yo veo que a la gente cada vez se le complica más comprar carne, y aunque este mes no se sienta tanto por las fiestas, porque las familias sacan hasta de donde no tienen y hasta se endeudan, tengo miedo de lo que va a ser enero, porque la gente, con todos estos gastos, no va a tener plata. Encima, es muy posible que haya otro aumento en los primeros días del mes. Yo sigo teniendo venta, pero la gente cada vez compra menos, viene con la plata contada y compra lo justo, expresó. Otro carnicero de bulevar Italia, César, está más o menos en el mismo tenor y dijo: Sí, la carne aumentó mucho en las primeras dos semanas de diciembre, casi un 10%, y por lo que me han dicho, no va a frenar la venta, ya estamos esperando nuevos aumentos. De hecho, un productor me dijo que, históricamente, la venta de hacienda no superaba la inflación, siempre estaba 2 o 3 puntos abajo, y ahora llegó más o menos entre un 8% y 10% por encima de la inflación, por lo que ahora estarían -me dicen, no puedo asegurarlo- ganando lo que pretenden o han querido ganar siempre. En este sentido, dijo que no se trata de que hayan aumentado los insumos, como el maíz, pasto y esas cosas, porque entiendo que el precio de estas cosas viene más o menos estable y no debería de hacer la diferencia. Carlos, otro carnicero del barrio Centro, dijo que los factores de la suba de la carne son varios, ya que dijo: Siempre en la historia argentina hay una excusa para aumentar precios. La primera es la especulación. Vos hablás con los abastecedores y te dicen no, porque Trump, porque Milei o porque cualquier cosa, el tema es que especulan. Después está atrasado el stock ganadero, que este año se estabilizará, después de estar en un nivel más cómodo, y en 2026 estaríamos más cómodos y sin la falta de carne que hoy hay. Y en cuanto al consumo, creo que está sostenido, aumentó 10 kilos per cápita este año y, obviamente, tiene que ver con las exportaciones, (nota: subieron este año 25% respecto a 2024, un equivalente a 3.700 millones de dólares, lo que también tendría que ver con el alza del precio). Por último, dijo que Estados Unidos aumentó la compra de carne a la Argentina, en medio de los préstamos que ese país le hizo a Milei, y porque por un tema técnico -relacionado por lo sanitario del ganado- dejó de comprarle carne a México, que junto con Brasil es uno de sus principales abastecedores. Pero sí, la carne seguirá aumentando de precio acá.
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