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» El Zonda
Fecha: 29/12/2025 03:42
Según el informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna en noviembre registró un incremento del 3,4% en comparación interanual, a pesar de la escalada de precios. El consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos al año, con una mejora promedio de 2,3% entre enero y noviembre respecto al año previo. Este crecimiento implica un aumento de 1,1 kilos por habitante, equivalente a 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h). Sin embargo, el precio de la carne sufrió una fuerte suba en noviembre del 6,6% mensual, tras un incremento más moderado del 2,6% en octubre, motivado por la variación en el precio relativo de los cortes vacunos. Entre los cortes, el asado fue el que más se encareció con un alza mensual del 13%, alcanzando un precio promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga (+10,2%, $16.740,11 por kilo), la carne picada común (+9,5%, $8.018,7 por kilo), el cuadril (+9,4%, $16.063,71 por kilo), la paleta (+8,4%, $13.024,15 por kilo) y la caja de hamburguesas congeladas (+2,9%, $5.756,54 por 4 unidades). Por el contrario, el precio del pollo entero descendió un 1,0% mensual, acumulando una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, situándose en $3.642,98 por kilo. En el panorama anual, los precios de la carne subieron un 53,2% en noviembre frente al mismo mes del año anterior, un aumento superior al 47,3% registrado en octubre. Los cortes con mayores incrementos anuales fueron el asado (76,8%), cuadril (75,9%), nalga (73,7%), paleta (71,2%) y carne picada común (59,7%). Las hamburguesas congeladas aumentaron un 42,7% y el pollo entero un 21,1% anual. La producción de carne vacuna en los primeros once meses del año se mantuvo estable en 2,881 millones de tn r/c/h. Sin embargo, en noviembre hubo una caída del 6,3% respecto a octubre y del 6,7% en comparación interanual. Por su parte, las exportaciones de carne vacuna disminuyeron un 10% interanual, totalizando 779,6 mil tn r/c/h en el mismo período. CICCRA atribuye esta caída a la reducción de compras por parte de China durante el primer semestre. En noviembre, la baja estacional de envíos a Israel (-71,6%) contribuyó a la contracción mensual de exportaciones. A nivel interanual, las menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia superaron el crecimiento de envíos hacia Países Bajos y Estados Unidos, mientras que las ventas a Alemania, Brasil y España se mantuvieron estables.
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