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» El Intransigente
Fecha: 28/12/2025 15:20
El consumo de carne vacuna en la Argentina volvió a mostrar señales de recuperación en noviembre, incluso en un contexto de fuertes aumentos de precios, con subas que llegaron al 13% mensual en algunos cortes, de acuerdo a datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Según el informe sectorial, el consumo total creció 3,4% interanual, mientras que el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante al año, lo que representa una mejora del 2,3% frente al promedio de enero-noviembre de 2024. El asado encabezó las subas de precios En paralelo al repunte del consumo, los precios de la carne aceleraron con fuerza. En noviembre, el valor promedio de los cortes vacunos registró una suba mensual del 6,6%, muy por encima del 2,6% observado en octubre, impulsado por un cambio en los precios relativos del sector. El asado fue el corte que más aumentó, con una suba del 13% mensual, hasta ubicarse en $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga (+10,2%, $16.740,11), la carne picada común (+9,5%, $8.018,70), el cuadril (+9,4%, $16.063,71) y la paleta (+8,4%, $13.024,15). En contraste, la caja de hamburguesas congeladas tuvo un incremento más moderado del 2,9%. En sentido inverso, el pollo entero registró una caída del 1% mensual, acumulando una baja del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un precio promedio de $3.642,98 por kilo. Subas interanuales y producción estable En la comparación interanual, el precio de la carne vacuna mostró una suba del 53,2% en noviembre, acelerándose frente al 47,3% anual registrado en octubre. Nuevamente, el asado lideró el ranking, con un aumento del 76,8%, seguido por el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). En cuanto a la producción, la industria frigorífica alcanzó 2,881 millones de toneladas res con hueso en los primeros once meses del año. Un volumen prácticamente idéntico al del mismo período de 2024. No obstante, en noviembre la producción cayó 6,3% respecto de octubre y 6,7% interanual, al totalizar 245 mil toneladas.
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