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Fecha: 27/12/2025 00:32
Asado de polenta: la carne lidera aumentos y dispara el índice de inflación Los relevamientos privados marcaron un rebote semanal, con fuertes incrementos en cortes vacunos y señales dispares entre rubros básicos. Las claves - Los alimentos subieron 0,6% en la cuarta semana de diciembre - Carnes registró un aumento semanal de 1,4% - El promedio mensual se ubicó en 2,3% - La suba en carnes explicó el 81% del aumento reciente - Cortes vacunos mostraron incrementos muy por encima del IPC Alimentos: rebote semanal en diciembre La inflación de alimentos y bebidas mostró en la cuarta semana de diciembre una suba del 0,6% semanal, según el último informe de la consultora LCG. El dato revirtió la baja del 0,3% registrada en la semana previa y volvió a exponer presiones en productos esenciales. De acuerdo con el relevamiento, el promedio de las últimas cuatro semanas marcó una inflación mensual del 2,3%, cifra que representó una desaceleración de 0,5 puntos porcentuales frente al período anterior. En paralelo, el dato punta a punta ascendió a 1,6%, luego de tocar un mínimo del 1% semanal. Carnes: el principal motor de las subas El rubro carnes volvió a ocupar el centro de la escena. Durante la cuarta semana de diciembre, los precios avanzaron 1,4%, muy por encima del promedio general. Ese incremento casi triplicó la variación mensual promedio y explicó el 81% de la inflación de las últimas cuatro semanas. En sentido opuesto, verduras y lácteos restaron 0,2 puntos porcentuales al índice general, funcionando como un freno parcial. Cuarta semana: rubros con mayores aumentos - Carnes: 1,4% - Aceites: 1% - Azúcar, miel y cacao: 0,6% - Frutas: 0,6% El índice de difusión indicó que el 12% de los productos relevados presentó aumentos en esa semana, lo que mostró una suba concentrada en categorías específicas. El acumulado mensual por categorías Al observar el desempeño de las últimas cuatro semanas, los datos volvieron a reflejar diferencias marcadas entre rubros: - Carnes: 6% - Frutas: 3,5% - Azúcar, miel y cacao: 2,5% Estos movimientos explicaron gran parte de la tensión inflacionaria de diciembre, especialmente por el peso de la carne en la canasta básica y su impacto sobre otros alimentos y comidas elaboradas. Lo ocurrido en la semana previa El repunte de la cuarta semana llegó tras un registro elevado en la tercera semana de diciembre. En ese período, alimentos y bebidas mostraron una suba semanal del 0,6%, según la consultora Eco Go, con una inflación mensual proyectada en torno al 2,5%, impulsada por la demanda estacional de fin de año. En aquella semana, las carnes avanzaron 1,5%, con fuertes aumentos en carne vacuna. Las frutas subieron 1,2%, mientras verduras crecieron 0,2% y algunos lácteos mostraron bajas. Carnicerías y mostradores: precios muy por encima del IPC Con el cierre del año, el sector cárnico exhibió una recomposición de precios de la hacienda que se trasladó al mostrador. Tanto el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) como el Indec reflejaron incrementos que duplicaron los niveles de inflación general. Según datos oficiales, el kilo de asado subió 13% en noviembre respecto a octubre. Medido desde el inicio del año, la variación alcanzó el 50%. En diciembre, los precios en carnicerías se ubicaron más cerca de los $18.000 y hasta $20.000 por kilo. El cuadril pasó de $10.500 en enero a $16.000 en noviembre y cerró diciembre en valores similares al asado. En ese proceso, el lomo quedó por debajo del asado y el vacío se posicionó entre los cortes más caros. Diferencias entre carnicerías y supermercados El IPCVA informó que los precios de los cortes vacunos registraron en noviembre una variación mensual del 8,3%. En los primeros once meses del año, el incremento llegó al 49% y alcanzó el 72,8% interanual. En carnicerías, la carne vacuna mostró alzas del 9,2% mensual y del 76,9% interanual. En supermercados, el precio promedio avanzó 6,4% frente al mes anterior y 64,3% respecto de noviembre de 2024.
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