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Fecha: 25/12/2025 07:54
Salud 25.12.2025 Sobras de Navidad: cuanto tiempo se pueden guardar en la heladera Lo que queda despues de la cena de Nochebuena suele tentar al dia siguiente, pero el almacenamiento correcto y el tiempo limite en la heladera son primordiales para evitar sorpresas desagradables Fuente: Infobae Durante las fiestas de Navidad y fin de ano, la mesa suele desbordar de platos tradicionales y delicias que, al final de la velada, dejan restos que muchos desean conservar. Sin embargo, almacenar correctamente estos alimentos es esencial para evitar intoxicaciones y preservar su sabor y frescura. Que tener en cuenta a la hora de guardar los restos de las comidas de Navidad en la heladera La conservacion adecuada de las sobras protege la salud y permite disfrutar nuevamente de los platos festivos sin riesgos. Segun explico la licenciada en Nutricion Ana Chezzi (MN 2245), es fundamental refrigerar los alimentos cocidos inmediatamente despues de que se enfrien. El motivo principal radica en la rapida proliferacion de bacterias en temperaturas que oscilan entre 4 y 60. La Administracion de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda mantener la heladera a 4 o menos, ya que esto frena el desarrollo bacteriano. Los alimentos perecederos deben estar siempre refrigerados o congelados y nunca permanecer a temperatura ambiente durante periodos prolongados. Cuando la temperatura ambiente supera los 32, las sobras deben guardarse en la heladera dentro de la primera hora. Las intoxicaciones alimentarias, como la salmonelosis o las infecciones por Escherichia coli, pueden presentarse si los alimentos no se manipulan adecuadamente. Estos cuadros pueden causar sintomas como diarrea, vomitos, calambres abdominales y fiebre, siendo especialmente peligrosos para ninos, ancianos o personas con sistemas inmunitarios debilitados, advirtio Chezzi. Para evitar la contaminacion cruzada, es importante utilizar utensilios limpios y separados para carnes crudas y otros alimentos, ademas de lavarse las manos cuidadosamente antes de manipular cualquier resto. Si alguien presenta sintomas gastrointestinales, no debe preparar ni manipular comidas para evitar la propagacion de patogenos como el norovirus. Cuanto tiempo se pueden conservar en la heladera las sobras de las comidas La correcta conservacion de las sobras de Navidad reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias (Imagen Ilustrativa Infobae) El tiempo de conservacion varia segun el tipo de alimento. La experta en nutricion de Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, senalo que, en general, las sobras pueden mantenerse en el refrigerador entre tres y cuatro dias. Pasado ese periodo, el riesgo de intoxicacion alimentaria aumenta considerablemente. Si se preve que no se consumiran antes de ese plazo, lo recomendable es congelarlas de inmediato. Las carnes, pescados y guisos suelen conservarse de dos a cuatro dias en la heladera, mientras que las ensaladas ya condimentadas solo resisten hasta 24 horas. Cuando las sobras se congelan correctamente, pueden durar hasta tres meses, aunque conservan mejor su sabor durante los primeros tres o cuatro meses. Aunque pueda parecer que un alimento esta en buen estado, las bacterias que lo contaminan no siempre modifican su sabor, olor o aspecto. Por lo tanto, si existen dudas sobre la seguridad de un plato guardado, lo mas seguro es desecharlo. Zeratsky advirtio que, tras cuatro dias, pueden aparecer germenes peligrosos capaces de provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Las comidas calientes deben mantenerse a unos 60 fuera de la heladera, por ejemplo, en una olla electrica, mientras que las frias, como ensaladas o sandwiches, pueden colocarse en fuentes sobre hielo para evitar el aumento de temperatura. Para recalentar las sobras, es fundamental que la temperatura interna alcance los 74, removiendo la comida para evitar zonas frias. No se recomienda el uso de ollas electricas para recalentar, ya que el aumento lento de temperatura favorece el desarrollo bacteriano. Como envolver las sobras de las comidas en la heladera El modo de envolver las sobras incide directamente en su conservacion. Los expertos sugieren dividir las comidas en porciones pequenas y guardarlas en recipientes limpios, hermeticos y preferentemente transparentes, lo que facilita la identificacion y el consumo dentro del tiempo recomendado. Al utilizar envases hermeticos, se previene la contaminacion cruzada y se limita la exposicion al aire, que favorece el deterioro. Si se emplean bolsas plasticas para alimentos, es recomendable eliminar el exceso de aire antes de sellarlas. Para optimizar el enfriamiento, se aconseja distribuir los alimentos en capas delgadas y no sobrecargar la heladera. En el caso de congelar las sobras, se deben etiquetar los recipientes con la fecha de almacenamiento, lo que ayuda a controlar el tiempo de conservacion y evita consumir alimentos fuera del periodo seguro. Para descongelar, lo mas seguro es pasar los alimentos del freezer al refrigerador la noche anterior, utilizar el microondas o sumergir el recipiente sellado en agua fria. Nunca se deben dejar las sobras a temperatura ambiente para descongelar, ya que esto favorece el crecimiento de bacterias.
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