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» Nueva Rioja
Fecha: 24/12/2025 16:52
Con la llegada de las fiestas de fin de ano y el inicio de la temporada estival, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) volvio a poner el foco en la prevencion de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), un riesgo que se incrementa durante los meses de altas temperaturas. El organismo advirtio que el calor favorece la proliferacion de bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Clostridium botulinum, responsables de cuadros infecciosos o toxicos que pueden afectar la salud de manera aguda o cronica. Las ETA se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parasitos o toxinas, y pueden manifestarse con sintomas como diarrea, vomitos, fiebre y dolor abdominal. Los grupos mas vulnerables son los ninos, los adultos mayores, las personas gestantes y quienes presentan defensas bajas, por lo que la adopcion de practicas seguras resulta clave, especialmente en contextos de reuniones familiares, comidas prolongadas y preparaciones realizadas con anticipacion. En este marco, el SENASA difundio una serie de recomendaciones orientadas a la compra, conservacion y preparacion de alimentos. Entre las principales medidas se destaca el mantenimiento de la cadena de frio, conservando carnes, lacteos, huevos y pescados a temperaturas inferiores a los 5 C, y evitando que los alimentos permanezcan fuera de la heladera por mas de dos horas. En caso de traslados, se aconseja el uso de conservadoras con hielo. Otro punto central es la correcta coccion de los alimentos. El organismo remarco que carnes, aves, pescados y huevos deben cocinarse completamente, evitando preparaciones crudas o semicrudas, que incrementan el riesgo sanitario, especialmente durante el verano. Tambien se insiste en prevenir la contaminacion cruzada mediante el uso de utensilios y tablas diferenciadas para alimentos crudos y cocidos, junto con una adecuada higiene de manos y superficies. El lavado correcto de frutas y verduras con agua segura, la utilizacion de lavandina apta para alimentos siguiendo las indicaciones del envase, el consumo de agua potable y la elaboracion de hielo con agua segura forman parte de las pautas difundidas. A esto se suma la recomendacion de descongelar alimentos unicamente en heladera o microondas, refrigerar rapidamente las sobras y controlar el tiempo de exposicion de fiambres, ensaladas y platos frios sobre la mesa. El pollo en las fiestas: aporte nutricional y eleccion habitual En paralelo a las recomendaciones sanitarias, el Centro de Informacion Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) destaco el rol del pollo como uno de los alimentos mas presentes en las mesas argentinas durante las celebraciones de Navidad y Ano Nuevo. Su consumo, arraigado en la tradicion familiar, se sostiene por su perfil nutricional, su versatilidad culinaria y su accesibilidad economica. Segun informacion difundida por el organismo, una porcion promedio de pollo equivalente a media pechuga o un muslo aporta cerca del 50 % de las proteinas recomendadas para un adulto por dia. Este aporte se combina con un bajo contenido de grasas, especialmente en el caso de la pechuga, que presenta alrededor de un 1,5 %, mientras que el muslo alcanza aproximadamente un 5 %, lo que lo convierte en una opcion frecuente para comidas completas y de facil digestion. Desde el CINCAP tambien subrayaron el aporte de micronutrientes presentes en la carne de pollo, como vitaminas del complejo B B2, B3, B5, B6 y B12, ademas de colina y minerales como zinc, hierro, selenio y fosforo. Estos nutrientes estan asociados al metabolismo energetico y al correcto funcionamiento del sistema nervioso, contribuyendo a una alimentacion equilibrada incluso en contextos festivos. La versatilidad culinaria completa el panorama. El pollo puede prepararse al horno, a la parrilla, relleno, frio en ensaladas o incorporado en platos elaborados, lo que facilita su adaptacion a distintas preferencias y costumbres regionales. A esto se suma el factor economico: estudios sectoriales indican que una parte significativa de los consumidores lo elige por su relacion precio-rendimiento, un atributo relevante en un periodo de gastos concentrados. Desde ambos organismos coincidieron en que la combinacion de alimentos seguros, practicas adecuadas de manipulacion y elecciones informadas resulta clave para que las celebraciones de fin de ano y el verano transcurran sin inconvenientes sanitarios, priorizando la salud y el disfrute en torno a la mesa.
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