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» Infosastre
Fecha: 24/12/2025 16:00
El Ministerio de Salud de Santa Fe, a traves de la Assal, difundio una serie de medidas de higiene, preparacion y conservacion de alimentos para prevenir enfermedades durante las celebraciones de fin de ano. En el marco de las reuniones familiares y sociales propias de esta epoca del ano, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) remarca la importancia de aplicar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos establecidas por la Organizacion Mundial de la Salud: mantener la higiene en la zona de elaboracion, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente los alimentos, evitar la contaminacion cruzada y conservar los alimentos a temperaturas seguras, junto con el correcto lavado de manos. Al respecto, el secretario de la Agencia, Eduardo Elizalde, senalo que para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud, es fundamental extremar los cuidados en la manipulacion de los alimentos, desde su compra hasta el momento de consumo. Asimismo, destaco que el lavado de manos con agua segura y jabon, antes y durante la preparacion de las comidas, es una de las medidas mas importantes y economicas para prevenir intoxicaciones. Desde la Assal se advierte ademas que los alimentos pueden no presentar signos visibles de deterioro, por lo que su apariencia no garantiza que esten en condiciones seguras para el consumo. En este sentido, Elizalde subrayo que durante los periodos de altas temperaturas, pequenas modificaciones en las practicas habituales de manipulacion pueden evitar enfermedades que arruinen las celebraciones, como evitar realizar otros tramites luego de adquirir alimentos que requieren refrigeracion. Recomendaciones * Adquirir los alimentos rotulados y provenientes de establecimientos habilitados. * Evitar la compra ambulante o por redes sociales de productos de origen desconocido. * No dejar preparaciones con crema, mayonesa o salsas mas de dos horas fuera de la heladera. * Refrigerar las comidas lo antes posible luego de su consumo. * No utilizar el horno de la cocina o el microondas para conservar los alimentos. * No descongelar alimentos a temperatura ambiente ni bajo el chorro de agua. * Evitar la contaminacion cruzada entre alimentos crudos y cocidos. * Cocinar completamente carnes, pescados y huevos. * Transportar los alimentos refrigerados en conservadoras, sin interrumpir la cadena de frio. * Si es posible, destinar una conservadora exclusiva para el hielo utilizado en bebidas. * Planificar con anticipacion el espacio disponible en la heladera. * Calcular la cantidad de comida segun el numero de invitados, para evitar que los alimentos permanezcan a temperaturas no seguras. Para mas informacion, ingresar en www.assal.gov.ar/verano
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