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» El cordillerano
Fecha: 22/12/2025 19:09
ANTICIPAN NUEVOS AUMENTOS Asado para pocos: el precio de la carne subió 8% en apenas un mes En medio de un escenario económico incierto, el asado, un icono culinario argentino, parece estar dejando de ser un plato accesible para muchos. Recientes informes han señalado que solo en el último mes, el precio de la carne ha experimentado un notable incremento del 8%, y las predicciones no auguran buenas noticias. Con una inflación en alza, que contrasta fuertemente con los discursos previos del gobierno de Milei, donde se proclamaban logros en la estabilización de los precios, el camino hacia el futuro parece seguir tiñéndose de incertidumbre. El Instituto Nacional de Estadística y Censos, conocido como Indec, reveló que para noviembre, la inflación minorista alcanzó el 2,5%, marcando el nivel más alto del semestre pasado. En ese contexto, los alimentos se cargan con la mayor cuota de responsabilidad en dicho incremento. Pero entre todos los productos, la carne ha resaltado notablemente, con subidas en sus diversos cortes que, en algunos casos, cuadruplican la media de aumentos. Este fenómeno no solo afecta el bolsillo nacional, sino también resignifica el asado, alejándolo de los eventos cotidianos y confinándolo al ámbito de los lujos dominicales. Datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) refuerzan la percepción de este fenómeno. Durante noviembre, la organización detalló que su canasta de cortes de carne incrementó sus precios en un 8,2%, elevando la tasa de inflación interanual de estos productos a un alarmante 72,8%. Comparado con la inflación total del año pasado, que fue de 31,4%, la diferencia salta a la vista. En un momento donde otros productos, como el pollo y el cerdo, exhiben alzas más moderadas, en línea con la inflación general alrededor del 32% y 33%, la carne de res parece desafiar las tendencias comunes. A pesar de algunos esfuerzos por movilizar el poder de compra del consumidor argentino, como lo demuestran las subidas salariales reflejadas por RIPTE a octubre, con un crecimiento del 39% interanual frente al IPC de un 33,6%, el nuevo precio de la carne encuentra mínimamente reflejado dicho aumento.
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