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» Clarin
Fecha: 19/12/2025 08:41
FICHA - Porciones: 12 - Tiempo de preparación: 45 minutos - Tiempo de cocción: 10 minutos - Costo: $ $ $ $ $ - Calorías: 908 Pocos postres alcanzaron tanta fama internacional como el tiramisú, tal vez por la simpleza de sus ingredientes y la perfecta combinación de texturas. Su nombre significa “levantame”, en alusión a la energía que aportan el café y el azúcar, y aunque se dice que su origen se sitúa en el Véneto, otras versiones ubican su nacimiento en la región de Friul Venecia. Aquí, el chef italiano Daniele Pinna comparte su versión del clásico. Ingredientes - 20 yemas de huevo - 750 g de azúcar - 500 g de queso mascarpone - 500 cc de crema de leche - 16 claras - 500 cc de café espresso - 50 vainillas - Cacao amargo - Marsala o licor de café, a gusto Preparación Paso 1 En un bowl sobre una cacerola con agua hirviendo, batir a baño María las yemas con el azúcar hasta duplicar el volumen. Reservar. En otro bowl, batir el mascarpone. Reservar. Aparte, batir la crema de leche sin llegar al punto chantillí e incorporarle el mascarpone. Mezclar suavemente y añadirlo al bowl de las yemas. Paso 2 Por otra parte, batir las claras a nieve y añadirlas a la mezcla de yemas, en forma envolvente, sin batir. Verter un poco de la preparación en una fuente. Paso 3 Mezclar el licor con el café caliente y mojar las vainillas de a una por vez. Paso 4 En una fuente, formar una capa de vainillas sobre el fondo de crema. Espolvorear con cacao, poner más crema y repetir las capas. Paso 5 Terminar con crema y cacao amargo. Llevar 2 horas a la heladera. Volver a espolvorear con cacao antes de servir. Tips Usar un café fuerte y recién hecho para embeber las vainillas. Dejar reposar en la heladera al menos 6 horas (ideal de un día para otro) para que los sabores se integren. Mirá también Mirá también Tiramisú helado Mirá también Mirá también Croquetas de tiramisú Mirá también Mirá también Chocotorta en vaso Mirá también Mirá también Tiramisú express
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