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Buenos Aires » Infobae
Fecha: 17/12/2025 12:54
Presentación individual junto a ramitas de canela y naranja fresca rallada, dando un aire navideño y fresco. (Gemini) Nada dice sofisticación y sencillez como la panna cotta, el postre italiano de textura sedosa que suele servirse en vasitos o desmoldado en platos individuales. Receta de Panna Cotta de Horchata y Compota de Frutos Rojos En esta versión, el clásico se reinventa con el inconfundible sabor de la horchata mexicana —arroz, canela y vainilla—, logrando una panna cotta perfumada, delicada y con ese quesito dulce que remite a la tradición nacional. Coronada con una compota de frutos rojos, equilibra la dulzura y agrega color y frescura: el cierre perfecto para tu comida navideña, brunch o cualquier ocasión donde quieras lucirte con algo diferente. Imagen cenital: varias copas alineadas mostrando el contraste entre la base blanca de horchata y el topping rojo brillante. (Gemini) Ingredientes Para la panna cotta de horchata: 1 taza de arroz de grano largo 2 tazas de agua 2 rajas de canela 2 tazas de leche entera (o vegetal) 1 taza de crema para batir 1/2 taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 14 g (2 sobres) de grenetina sin sabor 1/3 taza de agua fría (para la grenetina) Para la compota de frutos rojos: 2 tazas de frutos rojos (fresa, frambuesa, zarzamora, arándano, etc.) 1/4 taza de azúcar (ajustar al gusto) Jugo de medio limón 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional) Vasitos de panna cotta cremosa coronados con compota fresca de frutos rojos y hojas de menta, listos para servir. (Gemini) ¿Cómo hacer Panna Cotta de Horchata y Compota de Frutos Rojos? 1. Prepara la horchata base: Lava el arroz y colócalo con las rajas de canela y 2 tazas de agua en un tazón. Deja remojar al menos 4 horas o durante toda la noche. Licúa el arroz remojado con el agua y la canela. Cuela el líquido en una manta de cielo (o colador fino) para obtener leche de arroz y reserva. 2. Hidrata la grenetina: Espolvorea la grenetina sobre 1/3 taza de agua fría y déjala esponjar 5 minutos. 3. Haz la panna cotta: En una olla, mezcla la leche de arroz (horchata), leche entera, crema, azúcar y vainilla. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, apaga el fuego. Agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver completamente. Reparte la mezcla en vasitos, copas o moldes individuales. Lleva a refrigeración mínimo 4 horas, hasta cuajar. 4. Prepara la compota de frutos rojos: Coloca los frutos rojos, azúcar, jugo de limón y ralladura de naranja en una ollita. Cocina a fuego bajo hasta que la fruta se suavice y el líquido espese ligeramente (8-10 minutos). Enfría. 5. Sirve: Cuando la panna cotta esté firme, cubre cada porción con una generosa cucharada de compota fría de frutos rojos. Decora con hojas de menta, frutos frescos y un poco más de ralladura de naranja si se desea. ¿Cuántas porciones rinde? 8-10 vasitos individuales. Valor nutricional aproximado por vasito Calorías: 160 Grasas: 6 g Grasas saturadas: 4 g Carbohidratos: 23 g Azúcares: 14 g Proteínas: 3 g(Estimado; puede variar dependiendo del tipo de leche y cantidad de fruta usada.) ¿Cuánto tiempo se conserva? Hasta 3 días, refrigerada y tapada. La compota puede prepararse con anticipación y agregarse al momento de servir.
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