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» Clarin
Fecha: 15/12/2025 16:31
Henky Zwaal y Leo Bulla son pareja hace más de una década y, desde 2023, están al frente de este restaurante ubicado entre árboles, en Claromecó. Te contamos de qué se trata. El mar y el bosque como marco, la música, una sonrisa en el recibimiento, los detalles cuidados, la calidad de cada plato, la originalidad, lo genuino, los sabores y aromas: todo se combina en La Cocinería para crear una experiencia culinaria completa, auténtica y de primer nivel. En pleno corazón del bosque de Dunamar, a pocos metros del mar, en Claromecó, se esconde un rincón gastronómico que en su segundo año ya se volvió leyenda en la Costa Atlántica: La Cocinería de Henky Y Leo. Este restaurante no solo es elegido por turistas exigentes y amantes del buen comer, sino también por celebridades como Inés Estévez, Germán Palacios, Marley, Graciela Alfano, entre otros que no dudan en acercarse hasta este rincón bonaerense para deleitarse con una experiencia única y personalizada. Con una propuesta versátil y en constante renovación, el sello de la casa está en sorprender: cada temporada ofrecen platos fuera del menú que, si logran un gran éxito, se incorporan de manera definitiva. De esta manera, los comensales siempre encuentran algo nuevo, fresco y distinto. “En La Cocinería elaboramos en el momento, todo es fresco y de calidad. Hay opciones para vegetarianos, veganos y sin TACC, porque nos importa que todos encuentren su lugar en la mesa”, cuenta Leo Bulla, quien, junto a su pareja, Henky Zwaal, creó este proyecto que nació del deseo de ofrecer en Claromecó una propuesta gastronómica diferente. La historia de ambos es casi tan sabrosa como sus platos. Llegaron en 2019 escapando del ritmo frenético de Buenos Aires y encontraron en Dunamar su refugio. Primero probaron con la concesión de un parador en la playa, luego atravesaron la pandemia y finalmente decidieron apostar fuerte al abrir este local, en un espacio propio. Desde entonces, no han parado de crecer. El lugar, que tiene capacidad para 80 personas distribuidas entre el salón, un cálido living y una galería, lleva la impronta del chef José Luis Garay Fukunaga, quien trabaja junto a Henky y Leo en el diseño de un menú que mezcla sabores centroeuropeos con guiños locales. Entre los imperdibles, brillan las pastas caseras rellenas de langostinos con manteca negra de salvia, la entraña macerada y flambeada al whisky y las Bitterballen, croquetas holandesas de ternera desmenuzada que se convirtieron en un fenómeno: preparan más de dos mil por semana porque nadie quiere irse sin probarlas. Pero La Cocinería es mucho más que buena cocina. Es un espacio donde se cuidan los detalles: desde la cálida atención de sus dueños hasta las paredes que guardan historias con pinturas y objetos que atrapan a los visitantes. El espíritu de amistad, encuentro y generosidad se refleja en cada plato y en cada sonrisa con que reciben a los visitantes. El entorno acompaña este espacio, ya que Dunamar es un paraíso de playas amplias y aguas tranquilas, rodeado de un bosque de 500 hectáreas diseñado por Ernesto Gesell, donde la naturaleza invita a desconectar. A solo 3 kilómetros de Claromecó y a 570 de la Ciudad de Buenos Aires, es el destino ideal para quienes buscan paz, relax y un plus de sofisticación.
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