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» Misionesopina
Fecha: 13/12/2025 17:14
En un contexto de inflación persistente y subas en el precio de la carne a nivel nacional, el Mercado Central de Misiones volvió a marcar la diferencia con una propuesta que combina acceso, volumen y calidad. Dentro del predio conviven dos opciones que hoy concentran la demanda: la carnicería del Mercado Solidario, referencia provincial por sus precios cuidados, y un local de cortes premium de producción misionera, con valores que también compiten en el mercado. Marcelo Betancur, referente del Mercado Solidario, explicó que el movimiento en la carnicería “se mantiene firme y en crecimiento”, impulsado por familias que llegan desde Posadas y también desde Garupá, Candelaria y otras localidades del interior. “Hacemos un gran esfuerzo para sostener precios accesibles. Tratamos de trabajar con el menor costo posible para que la gente pueda seguir consumiendo carne”, señaló. Según detalló, pese a incrementos que rondaron el 6% en distintos momentos del año, el Solidario logró amortiguar el impacto. Los cortes más buscados son paleta y aguja, mientras que para las fiestas se destacan opciones como carne molida, milanesas, chorizos y cortes para asado, todos con valores sensiblemente por debajo de los promedios comerciales. Ejemplos visibles en mostrador: carre y pechito sin cuero a $7.900, precios que se viralizaron en redes y explican el flujo constante de clientes desde la madrugada. La segunda pata de la propuesta es la carnicería premium del Mercado Central, orientada a quienes buscan cortes seleccionados sin pagar sobreprecios. Allí se ofrecen milanesas de pollo y de carne, molida especial, vacío, costilla, nalga y otros cortes de calidad, con listas que muestran valores competitivos frente a carnicerías tradicionales. La clave, destacan desde el predio, es la escala y la logística: volumen, rotación y cercanía con proveedores misioneros. Para las fiestas, la oferta se adapta a distintos bolsillos. Un asado de carnes rojas —costilla y vacío— ronda un presupuesto estimado de $45.000 para compartir, mientras que una parrilla más económica con pollo y cerdo permite bajar el gasto a $25.000–$30.000, sin resignar calidad. “La gente arma combos, compara y elige. Hoy se nota más la búsqueda de precio, pero también de buena carne”, resumió Betancur. El Mercado Central atiende de lunes a sábado desde las 4.30 hasta las 12, y se consolida como un punto de referencia donde conviven consumo popular y cortes premium. En tiempos difíciles, la fórmula es clara: dos carnicerías, una sola ventaja para el consumidor.
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